波爾多紅酒

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波爾多是世界上很有名的紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，眾多世界上有名的葡萄酒均出自這一產(chǎn)區(qū)。波爾多屬于溫帶海洋性氣候，非常適合葡萄成熟，尤其是梅洛葡萄，在大好的年份可以生產(chǎn)出近乎完美的赤霞珠，因此波爾多的葡萄酒多以這兩種葡萄混釀而成。波爾多干紅葡萄酒，酒體呈現(xiàn)耀眼紫紅色，酒體飽滿，單寧細(xì)而少，入口濃郁的紅色水果香混合紫羅蘭的清香，適中的酸度帶來(lái)愉悅的舒適感，尾韻表現(xiàn)為香料和奶油香味。適合搭配醬汁牛排、羊排、野味。

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在紅酒圈子中，波爾多總是能都浮現(xiàn)在人們的視野中，今天我們講講波爾多的一些紅酒品牌。

菲比富爵酒莊來(lái)自右岸圣埃美隆產(chǎn)區(qū)，曾躋身Liv-ex百?gòu)?qiáng)佳釀榜單中，實(shí)際上它有點(diǎn)類似于車庫(kù)酒，它讓我們聯(lián)想到了瓦蘭佐酒莊（Chateau Valandraud）” 。

飛卓酒莊，被這么評(píng)價(jià)過(guò) ，“如果對(duì)圣埃美隆產(chǎn)區(qū)酒莊的等級(jí)進(jìn)行調(diào)整的話，飛卓酒莊有能力晉升至像柏菲酒莊（Chateau Pavie）和金鐘酒莊（Chateau Angelus）這樣的一級(jí)A等酒莊?！?他還說(shuō)道，“飛卓酒莊的產(chǎn)量并不小，但其葡萄酒在市場(chǎng)上仍然供不應(yīng)求，這并不多見(jiàn)。09、10、12和14年份的葡萄酒表現(xiàn)都非常好，而15年是個(gè)史詩(shī)般的年份，或許在這一年份飛卓酒莊生產(chǎn)出了迄今為止最頂端的葡萄酒。”

隨著波爾多左岸列級(jí)莊葡萄酒市場(chǎng)的回暖，美人魚(yú)城堡所產(chǎn)葡萄酒的需求量也不斷上升。與2015年相比，美人魚(yú)城堡在Liv-ex 百?gòu)?qiáng)佳釀榜單的排名上升了40位，現(xiàn)居Liv-ex 百?gòu)?qiáng)佳釀榜單的第72名，其葡萄酒價(jià)格在過(guò)去的一年中增長(zhǎng)了近20%。

人們一聽(tīng)到法國(guó)紅酒，首先時(shí)間就會(huì)想到波爾多，然而知道波爾多的多多少少對(duì)AOC有個(gè)印象。大部分人都只是知道AOC是波爾多紅酒的一個(gè)等級(jí)，但是卻沒(méi)有深入了解。

AOC 是法語(yǔ) Appellation d'Origine Controlee 的縮寫，指的是葡萄酒的“原產(chǎn)地命名控制”制度。有時(shí)候，人們也將其縮寫為 AC。至于AOC的來(lái)源，那就要追溯到1935 年，法國(guó)通過(guò)了關(guān)于葡萄酒的相關(guān)法律，確定了葡萄酒的原產(chǎn)地命名制，即 AOC 體制。不過(guò)早在 1923 年，法國(guó)羅訥河谷（Rhone Valley）教皇新堡（Chateauneuf du Pape）地區(qū)很有影響力的釀酒師皮埃爾?勒羅伊（Baron Pierre le Roy）就曾為該地區(qū)葡萄的種植釀造起草了一系列法規(guī)，這在后來(lái)成為了法國(guó) AOC 制度的原型和范本。因此，人們也常把教皇新堡稱為 “法國(guó)最早 AOC 法定產(chǎn)區(qū)”。           

至今，在整個(gè)法國(guó)的紅酒領(lǐng)域中有超過(guò) 300 個(gè) AOC 產(chǎn)區(qū)，在波爾多就有超過(guò) 50 個(gè)。INAO 對(duì)每個(gè) AOC 產(chǎn)區(qū)都有詳細(xì)且嚴(yán)格的法規(guī)要求，不過(guò)并不是所有產(chǎn)自該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都屬于 AOC 級(jí)別。