斬拌機(jī)作用:斬拌機(jī)的作用是將去皮去骨的各種肉類進(jìn)行絞碎斬成肉泥或肉糊狀,同時(shí)也可將調(diào)味品一同倒入進(jìn)行斬拌。斬拌機(jī)是生產(chǎn)加工食品 蔬菜 豆制品 拉絲蛋白 千葉豆腐等多種用途的斬拌設(shè)備。
斬拌機(jī)結(jié)構(gòu):斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成、斬拌機(jī)帶有出料器出料時(shí)干凈無(wú)粘貼是各種乳化食品肉塊加工的必備產(chǎn)品。
斬拌機(jī)工作原理:
斬拌機(jī)是一種利用合金斬刀在電機(jī)帶動(dòng)下高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉、脂肪等原料肉斬切成餡狀或泥狀的高效斬拌設(shè)備。同時(shí),斬拌機(jī)也可以將水、冰片等原料、輔料一起混合攪拌成均勻的乳化物。另外,斬拌機(jī)對(duì)于蔬菜(韭菜、粉條、蘿卜、青椒、土豆等)同樣具有良好的斬拌效果。
斬拌機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì):
斬拌機(jī)具有斬切細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短等特點(diǎn);特別是乳化處理工序,可以使得腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性均大大增強(qiáng),最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度,有效保證了綠色肉食品加工的天然態(tài)。
斬拌機(jī)應(yīng)用范圍:
斬拌機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類、魚(yú)類、水果、蔬菜、堅(jiān)果類的粉碎加工。