法國(guó)波爾多紅酒

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波爾多是法國(guó)乃至世界有名的產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)西南部，西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產(chǎn)區(qū)的天氣相比勃艮第更加溫和平順，生產(chǎn)一些世界聞名的紅酒產(chǎn)品，這些紅酒也存在著分級(jí)的情況。

說到波爾多分級(jí)，就不得不提大名鼎鼎的1855酒莊列級(jí)，以及貴為一級(jí)酒莊的拉菲（Lafite）、瑪歌（Margaux）等等具有傳奇色彩的一級(jí)名莊。除了涵蓋梅多克（Médoc）和甜酒蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)的1855列級(jí)之外，波爾多還有圣愛美?。⊿aint-Emilion)、格拉夫產(chǎn)區(qū)（Graves）等右岸的分級(jí)制度，它們與1855列級(jí)形式相近。

波爾多的分級(jí)主體是酒莊 ，所以我們不難發(fā)現(xiàn)，波爾多葡萄酒的酒標(biāo)上大字突出的是酒莊名。還有一個(gè)值得注意下的是酒莊越小，酒的質(zhì)量越好。                              

一提起波爾多（Bordeaux），也許你會(huì)馬上聯(lián)想到“拉菲”（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）、“木桐”（ChateauMouton Rothschild, Pauillac, France）等高端葡萄酒，很多人誤認(rèn)為波爾多就是很貴的價(jià)錢，所以在購(gòu)買波爾多紅酒也不懂得怎么去判斷。

在大多數(shù)人心目中，波爾多葡萄酒都是高價(jià)位的象征。事實(shí)上并非如此。你既可以買到幾萬的波爾多頂端級(jí)別葡萄酒，也可以買到不到100元人民幣的波爾多葡萄酒。最悲劇的事情莫過于用幾萬人民幣買到1瓶?jī)H值千元左右的葡萄酒。

一般價(jià)格比較高的紅酒要有好的產(chǎn)區(qū)，如波美候產(chǎn)區(qū)；好的年份，2000，2003，2005等； 和高一點(diǎn)的酒精度，不符合以上條件的購(gòu)買時(shí)需要謹(jǐn)慎。                           

波爾多是全球范圍內(nèi)較有名氣的葡萄酒產(chǎn)地,所以波爾多紅葡萄酒的高貴源于它漫長(zhǎng)而細(xì)致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過程中，浸皮的時(shí)間控制著葡萄酒清澈動(dòng)人的顏色及酒中單寧的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質(zhì)很好的酒，同時(shí)將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合。這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味，而且能結(jié)合出更為獨(dú)特美妙的口味。經(jīng)過幾個(gè)月或更長(zhǎng)的時(shí)間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時(shí)的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達(dá)到成熟。因此，波爾多葡萄酒大多適宜長(zhǎng)期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟。