意大利紅酒歷史

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意大利是葡萄栽培的侏羅紀(jì)公園。許多葡萄品種，它們最早都可以追溯到3,000年前希臘人遷移到意大利南部的時(shí)期。

意大利的本土葡萄藤逐漸適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐臍夂蚝铜h(huán)境，現(xiàn)在有許多葡萄已經(jīng)具備了杰出的耐旱能力，進(jìn)一步延長(zhǎng)了成熟期，使它們可以更好地表現(xiàn)出意大利各地的風(fēng)土特色。

意大利是大約1,000種歐洲種葡萄（Vitis Vinifera）的發(fā)源地

意大利的原產(chǎn)地管理，了解意大利葡萄酒的首字母縮寫。基本來(lái)說(shuō)，原產(chǎn)地管理是承認(rèn)的公章。以下是3個(gè)這樣的主題。

　　1. DOCG(全稱為Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

　　這是意大利葡萄酒的頂端等級(jí)。這個(gè)等級(jí)的葡萄酒必須瓶裝出售，酒瓶容量小于5升，軟木塞上必須有意大利政府編碼的標(biāo)簽。要想成為該級(jí)別葡萄酒，酒商就要在葡萄品種比例、釀造方式以及熟成方式等多方面符合相應(yīng)的法律法規(guī)。然而，這個(gè)級(jí)別并不是終身制，也就是說(shuō)，一旦DOCG產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商被意大利品嘗會(huì)公開否決，那么就會(huì)遭到降級(jí)處分。

　　2. DOC(全稱為Denominazione di Origine Controllata)

　　這個(gè)等級(jí)如同法國(guó)的AOC，指的是用法定地理區(qū)域內(nèi)的法定葡萄品種釀造的葡萄酒，并詳細(xì)規(guī)定了葡萄酒的地理區(qū)域、葡萄種類、產(chǎn)量。此外，在批準(zhǔn)的品種和比例、種植的低和很高高海拔，以及每畝產(chǎn)量、葡萄園所使用的修剪方法、每公頃葡萄園生產(chǎn)葡萄酒的超大產(chǎn)量、葡萄酒的釀造方法、陳釀方法和一些珍藏酒的最短陳釀時(shí)間等方面均有嚴(yán)格控制。目前意大利共有310個(gè)左右的DOC產(chǎn)區(qū)。

　　3. IGT(全稱為Indicazione Geografica Tipica)

　　這個(gè)等級(jí)的葡萄酒必須使用特定大產(chǎn)區(qū)的葡萄，并在當(dāng)?shù)蒯勗?。IGT中包含了大量非常好的葡萄酒(大多數(shù)IGT葡萄酒在托斯卡納生產(chǎn)，即人們熟知的“超級(jí)托斯卡納”)，它們往往由信譽(yù)良好的生產(chǎn)商釀造，與法國(guó)的VdP是同一個(gè)級(jí)別。

深受自然環(huán)境之惠的意大利葡萄酒，現(xiàn)在占世界葡萄酒生產(chǎn)量的4分之一，輸出、消費(fèi)量都堪稱世界頂端。

　　街道上到處可見(jiàn)豪放地喝著葡萄酒的意大利人，不禁讓人想起在佛羅倫薩見(jiàn)到的米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。大醉的美麗的青年像在謳歌著非常奔放的、豐富的自然恩惠和生命。

意大利葡萄酒南北呈細(xì)長(zhǎng)形，自然環(huán)境也各式各樣。在北意大利嚴(yán)酷的自然環(huán)境中產(chǎn)生了世界有名的品質(zhì)優(yōu)良的濃厚紅葡萄酒和意大利產(chǎn)起泡酒(spumente)等。而中部杉木林立，在低緩的丘陵上遍布葡萄園。這里的葡萄可制成充滿生氣的柔和的奇安帝(chianti)葡萄酒。而充分享受太陽(yáng)恩澤的意大利南部，則生產(chǎn)酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充滿變化、具有豐富個(gè)性的葡萄酒的意大利。非常具有地方特色。

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