意大利紅酒

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大多數(shù)生產(chǎn)者依然保持了當(dāng)?shù)仄咸哑贩N的物質(zhì)結(jié)構(gòu)。這些酸度生硬（firm）、充滿懷舊氣息（grippy）的單寧使意大利葡萄酒的特征非常突出，需要與那些同樣味道突出的西紅柿醬或是采用意大利烹調(diào)方法制作出的口感豐富的食物進(jìn)行搭配。意大利料理會(huì)凸顯食物簡(jiǎn)單、濃郁的風(fēng)味，與其葡萄酒所展示的特征非常相似。

雖然這個(gè)國(guó)家的葡萄酒很難用幾句話來簡(jiǎn)單概括，不過總體來說，意大利紅葡萄酒通常都富含單寧和酸，具有較強(qiáng)的陳年潛力。通常它們?cè)谀贻p時(shí)，會(huì)散發(fā)出紅色或黑色水果的風(fēng)味，隨著陳年又會(huì)發(fā)展出香料的風(fēng)味。那種在涼爽氣候下葡萄酒表現(xiàn)出的植物和花香風(fēng)味，會(huì)表現(xiàn)出香料和植物的風(fēng)味特征，具有自然的高酸度和高酒精。

當(dāng)你看到意大利的地理位置和地形地貌之后，就不難想象到為什么意大利各地的氣候竟然會(huì)有如此大的差異

意大利的冬天比較寒冷，在南部地區(qū)巴斯利卡塔（Basilicata）首府波坦察（Potenza）所下的大雪，與距離1,000千米之外的北部地區(qū)特倫托（Trento）一樣多。海拔較低的葡萄園白天會(huì)更涼爽，夜晚則更溫暖，葡萄的采摘期也相對(duì)更早。不過，在海拔600米的地方也經(jīng)常能看到葡萄園

由于意大利特殊的地理環(huán)境，因此這里的葡萄成熟一定會(huì)受地中海和阿爾卑斯山相互作用的影響。盡管意大利所處緯度較高，但這里的葡萄依然可以擁有較長(zhǎng)的掛藤期，能夠較晚采收

意大利屬于地中海氣候，降雨量相對(duì)較低。每年的3月到9月，各產(chǎn)區(qū)的降雨量都很低，受這種天氣情況的影響，意大利當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N都已經(jīng)很好地適應(yīng)了干燥炎熱的夏天。

正是因?yàn)檫@樣，才使舊世界的意大利紅酒擁有獨(dú)特的純正的口感。

市面上紅酒品牌多如牛毛，都號(hào)稱是法國(guó)、意大利進(jìn)口，但這其中“原液進(jìn)口”和“原瓶進(jìn)口”有著本質(zhì)的區(qū)別?！霸哼M(jìn)口”只是進(jìn)口酒液，然后在國(guó)內(nèi)灌裝，品質(zhì)無保證。而只有“原瓶進(jìn)口”才稱得上真正的原裝進(jìn)口。

葡萄酒的年份似乎常常被誤解。不少人都以為，葡萄酒的年份越早，其品質(zhì)就越好，價(jià)錢自然也越高。但其實(shí)，葡萄酒所標(biāo)注的年份指的是其所使用的是哪一年采摘的葡萄釀的酒。年份的長(zhǎng)短與葡萄酒質(zhì)量的好壞、價(jià)格的高低并不成一定正比。葡萄酒品質(zhì)的好壞，主要看的是當(dāng)年葡萄的質(zhì)量。因此，有的年份葡萄的產(chǎn)量好，含 糖量高，葡萄酒的質(zhì)量就好;有的年份葡萄的產(chǎn)量少，含糖量低，葡萄酒的質(zhì)量也就相對(duì)較差。年份不是決定葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵，但年份的標(biāo)注，確實(shí)能為葡萄酒選 購(gòu)提供一定的參考。