深受自然環(huán)境之惠的意大利葡萄酒,現(xiàn)在占世界葡萄酒生產(chǎn)量的4分之一,輸出、消費量都堪稱世界頂端。
街道上到處可見豪放地喝著葡萄酒的意大利人,不禁讓人想起在佛羅倫薩見到的米開朗琪羅所作的酒神巴克斯像。大醉的美麗的青年像在謳歌著非常奔放的、豐富的自然恩惠和生命。
意大利葡萄酒南北呈細長形,自然環(huán)境也各式各樣。在北意大利嚴(yán)酷的自然環(huán)境中產(chǎn)生了世界有名的品質(zhì)優(yōu)良的濃厚紅葡萄酒和意大利產(chǎn)起泡酒(spumente)等。而中部杉木林立,在低緩的丘陵上遍布葡萄園。這里的葡萄可制成充滿生氣的柔和的奇安帝(chianti)葡萄酒。而充分享受太陽恩澤的意大利南部,則生產(chǎn)酒精含量高、烈性的葡萄酒。在集合了充滿變化、具有豐富個性的葡萄酒的意大利。非常具有地方特色。
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意大利是葡萄栽培的侏羅紀(jì)公園。許多葡萄品種,它們最早都可以追溯到3,000年前希臘人遷移到意大利南部的時期。
意大利的本土葡萄藤逐漸適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐臍夂蚝铜h(huán)境,現(xiàn)在有許多葡萄已經(jīng)具備了杰出的耐旱能力,進一步延長了成熟期,使它們可以更好地表現(xiàn)出意大利各地的風(fēng)土特色。
意大利是大約1,000種歐洲種葡萄(Vitis Vinifera)的發(fā)源地
近20年來,意大利葡萄酒的釀造業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。許多生產(chǎn)商開始使用不銹鋼罐和控溫裝置,目前甚至是最簡陋的釀酒合作社也在使用這種釀酒法,因此在過去常出現(xiàn)的那種布滿灰塵、被氧化的葡萄酒已經(jīng)很少出現(xiàn)了。橡木桶(barriques)和酒桶(Tonneaux)也都被廣泛使用。
最頂端級別的莫過于那些傳統(tǒng)的、限制低陳釀要求的DOCG葡萄酒。