意大利紅酒

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Denominazione di Origni Controllata(D.O.C.)

　　必須符合特定產區(qū)核準耕種的品種，亦代表這支葡萄酒已取得品質認證，才能用上這等級，生產與制造過程符合DOC法嚴格規(guī)定。在意大利有200種以上的DOC葡萄酒，是把經過嚴格劃分的生產地域作為它的故鄉(xiāng)，從葡萄的種類，到它的酒精含量低、制造方法、貯藏方法，以及味覺上的特征等等都有相關的法定

意大利是葡萄栽培的侏羅紀公園。許多葡萄品種，它們最早都可以追溯到3,000年前希臘人遷移到意大利南部的時期。

意大利的本土葡萄藤逐漸適應了當?shù)氐臍夂蚝铜h(huán)境，現(xiàn)在有許多葡萄已經具備了杰出的耐旱能力，進一步延長了成熟期，使它們可以更好地表現(xiàn)出意大利各地的風土特色。

意大利是大約1,000種歐洲種葡萄（Vitis Vinifera）的發(fā)源地

意大利葡萄酒的分級系統(tǒng)從1963年開始成立，將各自為政、釀酒業(yè)統(tǒng)一標準與分類，共分為四個等級：

　　DOCG，表示法定產區(qū)的優(yōu)質葡萄酒，是最頂端級別（這是在1980年才進一步推出的，也是在這時起意大利酒品質有了明顯的提升）；

　　DOC，表示法定產區(qū)葡萄酒，約等同于法國的AOC等級；

　　IGT，是優(yōu)良產區(qū)餐飲葡萄酒,相當于法國的VDP等級；

　　VdT，是最普通等級的餐飲葡萄酒,相當于法國的VDT等級。

　　全國可分20區(qū)，共有 246個DOC和13個DOCG。當然特許資格并不保證產品的質量，它只說明酒的出處和該區(qū)法定的條件。