意大利紅酒

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意大利的土壤反映出火與水的特性，它包括3種類(lèi)型。

1. 海洋

　　黏土石灰?guī)r混合型土壤是勃艮第等多個(gè)有名產(chǎn)區(qū)最經(jīng)典的土壤類(lèi)型，它對(duì)于意大利許多能持久存儲(chǔ)的紅葡萄酒也非常重要

2. 火山

　　很少會(huì)有葡萄酒生產(chǎn)國(guó)可以擁有分布如此廣泛的火山巖土壤。蘇瓦韋（Soave）、厄噶尼丘（Colli Euganei）、拉格瑪克里斯蒂（Lacryma Christi）和埃特納（Etna）產(chǎn)區(qū)的葡萄藤都生長(zhǎng)在古時(shí)的火山之上。其中有一些地區(qū)還是活火山，比如埃特納。適應(yīng)這些土壤的葡萄藤都非常獨(dú)特。

　　這是納帕（Napa）和馬爾堡（Marlborough）經(jīng)典的基土，因?yàn)橐獯罄苌儆衅咸褕@位于平地上，因此它在意大利很少出現(xiàn)。

保證法定地區(qū)級(jí)　　Denominazione di Origni Controllata e Garantita(D.O.C.G)

　　從DOC級(jí)產(chǎn)區(qū)中挑選品質(zhì)頂端優(yōu)異的產(chǎn)區(qū)再加以認(rèn)證，接受更嚴(yán)格的葡萄酒生產(chǎn)與標(biāo)示法規(guī)管制。為意大利葡萄酒等級(jí)中最頂端的一級(jí)。必須在特定的產(chǎn)區(qū)，符合規(guī)定的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，才能冠上DOCG。共有18個(gè)產(chǎn)區(qū)屬于此等級(jí)。

　　DOC和DOCG級(jí)的意大利葡萄酒，不僅會(huì)印在酒標(biāo)上(通常在酒名之下)，也常常以粉紅色長(zhǎng)形封條的形式，出現(xiàn)在瓶口的錫箔收縮膜上。

近20年來(lái)，意大利葡萄酒的釀造業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化。許多生產(chǎn)商開(kāi)始使用不銹鋼罐和控溫裝置，目前甚至是最簡(jiǎn)陋的釀酒合作社也在使用這種釀酒法，因此在過(guò)去常出現(xiàn)的那種布滿(mǎn)灰塵、被氧化的葡萄酒已經(jīng)很少出現(xiàn)了。橡木桶（barriques）和酒桶（Tonneaux）也都被廣泛使用。

最頂端級(jí)別的莫過(guò)于那些傳統(tǒng)的、限制低陳釀要求的DOCG葡萄酒。