1855年,法國(guó)國(guó)王拿破侖三世命令波爾多商會(huì)將波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒進(jìn)行等級(jí)評(píng)定,這張波爾多葡萄酒等級(jí)表流傳至今,波爾多五大名酒莊(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此聞名世界。
關(guān)于法國(guó)波爾多紅酒。波爾多是法國(guó)的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級(jí)的紅葡萄酒,在分級(jí)上還大有不同,通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱的產(chǎn)區(qū)越小,葡萄酒的質(zhì)量越高,所以酒莊(Margaret Red)的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬(wàn)公頃的葡萄園上,遍布大小酒莊8000多個(gè),出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格,縱是一街之隔,風(fēng)味亦截然不同,這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
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說(shuō)到紅酒很多人會(huì)想到波爾多,我們也經(jīng)常會(huì)聽到這款酒是波爾多左岸或者右岸的,更是有人在沒(méi)開瓶前就能推測(cè)出酒的口感,那么左岸和右岸有哪些不同呢?
一葡萄品種不同,左岸:紅葡萄主要以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)為主,少量種植梅洛(Merlot)、delle)。
右岸: 主要以梅洛為主,品麗珠(Cabernet Franc)種植較多,少量種植赤霞珠、味兒多和馬爾貝克。
二,葡萄酒口感不同,
左岸:口感較緊實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn),古典主義風(fēng)格。左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主,單寧含量高,酸度較高,帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣,大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言,左岸的葡萄酒可陳年10多年以上,并可以發(fā)展出雪雪松的香氣。右岸:口感較甜美、柔順、享樂(lè)主義風(fēng)格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成,因此單寧含量適中偏高,結(jié)構(gòu)并沒(méi)有左岸的那么強(qiáng),口感柔順,風(fēng)味豐富,酒精度較高,帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香。
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法國(guó)波爾多葡萄酒知識(shí)知多少?
1、 Chatea是城堡的意思,Chateau Giraudot,既酒莊的名字,也可以說(shuō)就是酒的名字。波爾多的酒莊有很多,每個(gè)酒莊一般就出產(chǎn)1,2款葡萄酒,往往就以城堡的名字命名。這種傻豆并不非常嚴(yán)格,一棟破房子只要符合一些要求就可以稱為城堡了,而且酒的好壞跟有沒(méi)有傻豆也沒(méi)有關(guān)系。
2、Bordeaux是該酒法定產(chǎn)區(qū)。波爾多雖說(shuō)是一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū),但是波爾多可以被劃分為很多小塊,每一塊都是單獨(dú)的一個(gè)法定產(chǎn)區(qū),而往往產(chǎn)區(qū)劃分的越小酒的質(zhì)量酒會(huì)越高。像這支酒標(biāo)上有個(gè)大大的Bordeaux,表明這支酒是波爾多最基礎(chǔ)的葡萄酒。這樣的紅葡萄酒通常以美樂(lè)為主的混釀,通常也不使用新橡木桶熟化。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,果香為主,單寧也不重。
3、Cru Bourgeois是中級(jí)莊的意思。是波爾多左岸Medoc產(chǎn)區(qū)內(nèi)的一個(gè)有名酒莊的分級(jí)。每年都會(huì)有個(gè)榜單。酒的質(zhì)量會(huì)高一些,會(huì)用美樂(lè),赤霞珠和品麗珠等葡萄品種混釀,而且會(huì)用新橡木桶熟化葡萄酒。香氣會(huì)比較復(fù)雜,果香混合橡木桶帶來(lái)的香草,香料甚至是煙熏味,入口單寧也比較重,飽滿。
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