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一、【變性淀粉簡介】

別名：2-羥基丙基淀粉;變性淀粉、羥丙基淀粉醚

英文名稱：ModifiedStarch

CAS號：有

二、【變性淀粉性狀】

變性淀粉外觀為白色粉末。

三、【變性淀粉用途】

1、在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉。

2、變性淀粉在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉。

3、變性淀粉在肉及魚類制品中主要作為保水劑、黏結劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉。

4、在烘烤食品中主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性。

5、在飲料中主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性，吸附性和乳化性。

6、在糖果中主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有氧化淀粉。

7、在粉末食品中主要利用變性淀粉良好的黏結性、分散性和水溶性，常用的變性淀粉有預糊化淀粉、交聯(lián)淀粉和復合變性淀粉。

8、在冷凍食品中利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩(wěn)定性，提高制品的抗凍融能力。

9、在休閑食品中主要利用變性淀粉良好的黏結性、膨脹型、脆性能和蓬松的結構，常用的變性淀粉有預糊化淀粉、醚化淀粉和復合變性淀粉。

四、【變性淀粉包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。

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變性淀粉
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