各式麻辣魚火鍋魚底料烤魚醬定制 太安魚制作方法
四川萬高達(dá)味食品有限
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1、將花鰱洗凈切塊,加鹽、料酒、調(diào)好的淀粉腌制(淀粉加雞蛋清和水調(diào)勻)。
2、大蔥、香菜切斷,大蒜切片,泡椒、泡姜切絲,泡蘿卜切長(zhǎng)條,魔芋、豆腐切塊備用。
3、鍋中燒油,讓魚在油鍋里稍微炸一下,全部撈起。使淀粉和魚充分粘合、免得煮散。
4、把多余的油倒出來,用適量的油炒料。加泡姜、泡椒、花椒、蔥段煉一下,再加萬高達(dá)味美味魚調(diào)料煸炒。直至顏色變成金黃,炒出濃濃的香味。
重慶太安魚,美味就是這么做出來的
5、鍋里加適量的清水和半勺白糖燒開。把炒料的味道熬出來,大概熬上十分鐘。
6、煮開之后放入切好的魔芋、豆腐,之后再將炸好的魚塊放入,調(diào)入1勺料酒,小火煨5分鐘關(guān)火。
7、裝盆,撒上香菜、蔥段。較好直接倒入盆中,因?yàn)轸~非常嫩,用鏟子,魚容易碎。
萬高達(dá)味小貼士:
1、炸魚時(shí)間切勿過長(zhǎng),炸至外皮稍微帶黃色即可,以免影響口感,這個(gè)工序只是為了使淀粉和魚充分粘合、免得煮散,不是為了讓魚熟。
2、用萬高達(dá)味美味魚調(diào)料做出的魚麻辣鮮香,口感極佳,可以回家嘗試下。
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