涼皮是中國傳統(tǒng)美食之一,因美味可口,食用方便,在我國歷經(jīng)時空,長久傳承。涼皮的口味也變得多樣化,更加貼近中國人的飲食習慣。社會需求的不斷擴大,市場消費大眾性和基本的需求表現(xiàn)的更加充分,涼皮生意在市場上充滿了很大的商機。
涼皮的銷量很大,占據(jù)著重要的市場,除了大街小巷一家家涼皮店的手工制作外,當下隨著生活節(jié)奏的加快,味美價廉的涼皮已成為時尚,逐漸向機械化產(chǎn)業(yè)發(fā)展,大批量的涼皮機生產(chǎn)廠家都采用機器操作。
傳統(tǒng)涼皮機僅僅滿足于涼皮的成型要求,在制作過程中損壞了面皮的組織結(jié)構(gòu),產(chǎn)品開裂、斷條現(xiàn)象嚴重,更不用說滿足消費者的口感要求了。為了進一步提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)以及勞動成本,利用先進技術(shù)對涼皮機進行技術(shù)改造升級,攻克難關(guān),如今市場上的涼皮機制作涼皮質(zhì)量佳,口感高于手工制作的產(chǎn)品,全自動涼皮機外觀結(jié)構(gòu)合理,運用靈活,產(chǎn)量大、效率高、省時省力,是目前涼皮機的換代產(chǎn)品,該設備達到目前國內(nèi)同類機械的最高水平。也帶動了周邊機械的發(fā)展,譬如面皮機、米皮機、洗面機、和面機等面食加工設備的使用,使行業(yè)技術(shù)化更進一步。