60年代,人們提倡“有啥吃啥”,而今時過境遷,今日當不致如斯也。經(jīng)濟的發(fā)展讓人們對于飲食的要求越來越高,再也不是“有啥吃啥”的年代了。據(jù)了解,目前我國經(jīng)濟在長期持續(xù)增長、人民收入不斷提高的大背景下,全國餐飲市場擴張迅猛,營業(yè)額連續(xù)16年保持兩位數(shù)增長。餐飲業(yè)的增幅居社會消費品各行業(yè)之首。大有可為的餐飲業(yè),引來了眾多人的青睞。人們紛紛投入餐飲行業(yè),“骨里香”掀起了一股餐飲的熱潮。
當今社會,連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的主導(dǎo)模式。“麥當勞”、“肯德基”在世界遍地開花的成功經(jīng)驗,證明了加盟連鎖的優(yōu)勢,連鎖店具有經(jīng)營理念、企業(yè)識別系統(tǒng)及經(jīng)營商標、商品和服務(wù)、經(jīng)營管理四個方面的一致性,在此前提下形成專業(yè)管理及集中規(guī)劃的經(jīng)營組織網(wǎng)絡(luò),利用協(xié)同效應(yīng)的原理,使企業(yè)資金周轉(zhuǎn)加快、議價能力加強、物流綜合配套,從而取得規(guī)模效益,形成較強的市場競爭能力,促進企業(yè)的快速發(fā)展。未來企業(yè)不論走向何方,都將邁向連鎖經(jīng)營。
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