麥芽糖醇

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 CAS  585-88-6 麥芽糖醇---簡介詳細(xì)信息。麥芽糖醇型號(hào)：食品級(jí)，包裝標(biāo)準(zhǔn)：25kg/袋或桶裝，保質(zhì)期：24個(gè)月。 品名：麥芽糖醇

詳細(xì)介紹：性狀：麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。作為麥芽糖醇的原料，為白色結(jié)晶性粉末。吸濕性很強(qiáng)。有保香、保濕作用。加熱很難分解，用途：作為低熱量的糖類甜味劑。因?qū)俜前l(fā)酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質(zhì)改良劑。兼有改善糖精鈉風(fēng)味的作用。

1.在功能性食品中的應(yīng)用　　麥芽糖醇在體內(nèi)幾乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料?，F(xiàn)例舉低熱量奶油蛋糕配方如表一。

2.用于糖果、巧克力生產(chǎn)　　由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

3.在果汁飲料中的應(yīng)用　　麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑?！　?.在冷凍食品中的應(yīng)用　　冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。麥芽糖醇作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。儲(chǔ)存：應(yīng)置于常溫干燥處密封保存。

檢測項(xiàng)目 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 

含量 ≥98.0% 包裝：牛皮紙袋

英文名稱：Maltitol                                                                                                               

CAS號(hào)：585-88-6

水分 ≤1% 

硫酸鹽灰分 ≤0.1% 

還原糖 ≤0,1% 

氯化物 ≤50mg/kg 

硫酸鹽 ≤100mg/kg\ 

鎳 ≤2mg/kg 

鉛 ≤1mg/kg 

重金屬 ≤10 mg/kg 

比旋光度 +105.5°～+108.5° 

分子式：C12H24O11 分子量：344.31  

PH值：3--9  密度：1.69g/cm3  熔點(diǎn)：149-152℃