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羥丙基變性淀粉

 
品牌: 國(guó)產(chǎn)
單價(jià): 48.00元/千克
起訂: 2 千克
供貨總量:
發(fā)貨期限: 自買(mǎi)家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 鄭州
有效期至: 2025-03-09
最后更新: 2015-09-15 08:11
瀏覽次數(shù): 3
 
公司基本資料信息

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詳細(xì)說(shuō)明

  羥丙基變性淀粉                                                                                                      CAS登錄號(hào):9049-76-7

 

分子式:C31H56O22

 

分子量:780.76314

 含量:99%                                                                                                                  羥丙基變性淀粉在食品工業(yè)中可作為增稠劑、懸浮劑和涂料等,作為增稠劑特別適用于冷凍食品和方便食品,使食品在低溫儲(chǔ)存時(shí)具有良好的保水性。因與其他物料的相容性好,能與其他增稠劑共用,如與果膠、卡拉膠共用于乳制品中,與黃原膠共用于色拉油中。此外,因其對(duì)電解質(zhì)影響的穩(wěn)定性高,更適合于含鹽量高的食品應(yīng)用中。作為懸浮劑加于濃縮橙汁或醬油中,流動(dòng)性好,放置不分層和沉淀,用作食品涂料和包裝薄膜的高直鏈羥丙基淀粉能溶于水,形成透明并可食用的薄膜,氧氣不能滲入,在常溫和不同相對(duì)濕度時(shí)都是如此,適于做食品涂料和包裝用。

    羥丙基變性淀粉取代醚鍵的穩(wěn)定性高,在水解、氧化、交聯(lián)等化學(xué)反應(yīng)過(guò)程中取代基不會(huì)脫落,這種性質(zhì)利于復(fù)合變性,復(fù)合變性后應(yīng)用于食品中具有更好的應(yīng)用效果。通過(guò)復(fù)合變性,淀粉能夠耐受高溫、機(jī)械剪切、酸性環(huán)境,提供良好的黏結(jié)效果和維持體態(tài)均一,用作肉汁、沙司、果汁餡、布丁的增稠劑,使之口感平滑、濃稠透明、清晰而無(wú)顆粒感。又如:羥丙基復(fù)合變性淀粉應(yīng)用于酸奶中作為增稠劑,能與牛乳組分形成網(wǎng)絡(luò)連接,其中的負(fù)電荷基團(tuán)如羥基聚集在界面上,同牛乳組分發(fā)生化學(xué)反應(yīng),增大這些組分的水合作用程度,并穩(wěn)定網(wǎng)絡(luò)中的蛋白質(zhì)分子,網(wǎng)絡(luò)則阻滯了水的自由移動(dòng),達(dá)到固水和增稠雙效。羥丙基醚化再經(jīng)乙?;膹?fù)合變性淀粉產(chǎn)品為口香糖的好基料,體現(xiàn)較好的彈性和口嚼性。應(yīng)用于醬油中的羥丙基復(fù)合變性淀粉具有更好的懸浮穩(wěn)定效果。

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