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給予飼料或食品甜味，提高食品品質(zhì)，滿足人們對食品需求的食物添加劑就是甜味劑，甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的化學(xué)、生理和物理作用，甜度不能用物理、化學(xué)的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。甜味劑種類較多，可以分為糖類和非糖類甜味劑、營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑、天然甜味劑和人工合成甜味劑。甜味劑對世界的食品有重要的影響，營養(yǎng)甜味劑是指某甜味劑與蔗糖甜度相同時，其熱值在蔗糖熱值的2%以上，非營養(yǎng)型甜味劑是指熱值低于蔗糖熱值的2%。合格的食品添加劑對人體沒有壞處，但是，長期過量攝入亦會對人的身體健康造成一定損害。功能性甜味劑安全無毒、低熱量、穩(wěn)定性高、促進益生菌繁殖、抑制有害菌生長的獨特功能，具有膳食纖維的部分生理功能。北京中科光析化工技術(shù)研究所通過使用配方成分分析技術(shù)，能通過綜合性的剖析與化驗技術(shù)方法，對標準樣品進行定性定量測試。而標準樣品配方組分的分析數(shù)據(jù)報告的長遠意義在于，它能夠為產(chǎn)品研發(fā)改性及生產(chǎn)中重新設(shè)計配方、開發(fā)新工藝提供合理依據(jù)。
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