在一次招待外賓的宴會(huì)上，其中一道甜點(diǎn)是玉米羹。當(dāng)服務(wù)員將玉米羹擺到大家面前時(shí)，一位來(lái)自北美的客人哇地綻開(kāi)了笑臉。當(dāng)然，我們并沒(méi)有聽(tīng)到“哇”的叫聲，驚喜是從她那微張的口形上表露出來(lái)的。小小的玻璃碗里，黃澄澄的蛋花湯中臥著金燦燦的玉米粒，飽滿，晶瑩，惹人喜愛(ài)，誘人食欲。喝到口中，嫩滑，脆爽而又香甜。
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玉米原產(chǎn)于美洲，以北美為盛，據(jù)說(shuō)是墨西哥的古印第安人培育出來(lái)的，墨西哥也因此被譽(yù)為“玉米的故鄉(xiāng)”。玉米傳入中國(guó)的時(shí)間，大約是十六世紀(jì)中后期。在明朝末年，栽培玉米的省份只有十余個(gè)，現(xiàn)已擴(kuò)展到三十一個(gè)省區(qū)市，從東北平原起，經(jīng)黃淮平原，到西南地區(qū)，形成了一條“中國(guó)玉米帶”。由于各地的習(xí)俗和語(yǔ)言不同，玉米的別名也不同，如苞米、苞谷、苞蘆、棒米、棒子、番麥、粟米、蘆蜀、玉茭、玉蜀黍等。
玉米雖說(shuō)是粗糧，但在食品短缺的年代，它一度是北方鄉(xiāng)民們的主糧。隨著溫飽歲月的到來(lái)，大米白面日漸充裕，玉米也退出了人們的餐桌?，F(xiàn)如今，在講究營(yíng)養(yǎng)搭配、注重保健養(yǎng)生的時(shí)代背景下，食用玉米又重新受寵。特別是玉米大家庭中的甜玉米、糯玉米和水果玉米，更受人們的青睞，以至于大街小巷都能看到煮玉米的攤子，聞到爆米花的香氣。即便在高檔宴會(huì)上，也能看到玉米的身影，玉米筍、玉米羹和奶油窩窩頭等登上了大雅之堂，成為餐桌上的尚品。在美洲等地旅行，簡(jiǎn)餐店里少不了電爆玉米花，賓館里的自助早餐一般都有奶油玉米片沖泡食用。那位來(lái)自北美的女士所以驚喜，除了玉米羹確實(shí)討人喜歡外，還因?yàn)樗吹搅思亦l(xiāng)的愛(ài)物?？赡苁鞘芰怂母腥荆沧屛蚁肫鹉z東老家的玉米地來(lái)。
盛夏季節(jié)，北方的田野里除了間或有少量的大豆、高粱外，最多的還是玉米。玉米的外形像甘蔗，但秸稈比甘蔗粗壯，高且挺直，葉片比甘蔗寬厚，大且伸展，綠油油得鋪天蓋地，將人們的視線遮擋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。小時(shí)候，看著大片大片的玉米地，不知道怎樣來(lái)形容，長(zhǎng)大以后才知道這叫“青紗帳”。
望不到邊的玉米地里，似乎總有我們期待的東西。盡管天氣炎熱，但卻擋不住“青紗帳”對(duì)孩子們的誘惑。暑假里，我們會(huì)約上鄰家的小伙伴，拎上拔野菜的籃子，興沖沖地往村外而去。鉆進(jìn)玉米地，除了能找到又肥又嫩的灰菜、莧菜、馬齒莧外，運(yùn)氣好的話，還能摘到小甜瓜、小西瓜。這些瘦小的甜瓜和西瓜不是專門栽培的，而是從糞肥中生長(zhǎng)出來(lái)的。玉米的秸稈和葉子遮擋了陽(yáng)光，并汲取了大部分營(yíng)養(yǎng)，所以這些小野瓜總也長(zhǎng)不大，但成熟后同樣香甜可口。有時(shí)還會(huì)發(fā)現(xiàn)鵪鶉、野兔。抓不到鵪鶉，可以撿到鵪鶉蛋。野兔見(jiàn)了人，會(huì)咚一聲彈起后腿，一溜煙地逃去。玉米地里，彈琴鳴唱的昆蟲(chóng)很多，嗓門最大的要數(shù)叫蟈蟈。越是天熱，它們?cè)绞驱R聲叫喚個(gè)不停。此起彼伏的渾響連成一氣，那陣勢(shì)只能用大地飛歌來(lái)形容。還有不會(huì)叫的大肚子蟈蟈，它們拖著針狀的尾巴，靜悄悄地潛伏在玉米稈上，逮到它可以放到灶臺(tái)下燒烤，吃到嘴里鮮美噴香。玉米地深處，那時(shí)還有墳地，我們叫它老塋盤(pán)。老塋盤(pán)上長(zhǎng)滿了荊棘和野草，荊棘叢中往往有小動(dòng)物出沒(méi)，偶爾還會(huì)碰到黃鼠狼。黃鼠狼這家伙，皮毛油亮，身手矯捷，瞪著一對(duì)溜溜轉(zhuǎn)的小眼睛，機(jī)靈得很，倏忽間便不見(jiàn)了。我們自小就聽(tīng)到過(guò)許多有關(guān)黃鼠狼的迷信故事，加之這家伙身上有一股子特難聞的氣味，躲之唯恐不及，更不想去招惹它。在玉米地里待的時(shí)間不能太長(zhǎng)，悶熱和熏蒸會(huì)讓人中暑。籃子里的野菜裝滿了，我們便會(huì)招呼同伴一起鉆出來(lái)，趕回家喝水、沖澡、納涼。
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到了深秋時(shí)節(jié)，粗壯的玉米稈瘦削了下來(lái)，肥厚的玉米葉耷拉了下來(lái)，那蔥蔥郁郁的墨綠色也變得焦干枯黃。玉米地也不再那么密不透風(fēng)，稀稀落落地可以讓人看清地里的一切。成熟后的玉米就像有了孩子的女人，懷中都抱著一個(gè)胖嘟嘟的玉米寶寶。那一綹一綹的玉米纓，猶如黃發(fā)垂髫，綠中帶黃的玉米皮恰似襁褓，層層疊疊地將玉米寶寶裹在其中。它們?cè)趮?**胸前翹首張望，顯得玲瓏可愛(ài)。秋收過(guò)后，農(nóng)家院子里到處都能看到金燦燦的玉米棒子。堆積在柵欄里的玉米垛，好似一座座黃金塔；懸掛在屋檐下的玉米辮，如同一串串珍珠簾。它們就像展齒微笑的小羅漢，嘻嘻哈哈地訴說(shuō)著豐收的好年景。
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