西點培訓班

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招生對象：零基礎學員，專門針對西點烘焙愛好者，有志于深入學習蛋糕烘焙技術的各界人士

培養(yǎng)目標：根據(jù)市場最新方向，結合培養(yǎng)學員烘焙技術，塑造能創(chuàng)新型技術人才，并對開店經(jīng)營管理、產(chǎn)品研發(fā)進一步掌握，把學員培養(yǎng)成有技術能創(chuàng)業(yè)的精英烘焙人才

學制：一個半月

專業(yè)基本功

基本手法：搟、擠、包、抹、壓、拍、滾、捏、捶等，了解每種原料的特性和用法、用量，糕點房運營銷售

主打課程：原料認識和作用，機器設備的認識與操作方法，各種模具使用；產(chǎn)品的打法，發(fā)酵技巧，燒烤技巧，造型整形裝飾技藝；食品生產(chǎn)安全知識，面包、常溫蛋糕、干點的配方及制作技術

蛋糕面包西點烘焙部分課程

戚風蛋糕：白雪密豆、布魯?shù)案狻⒓康案?、情侶卷、肉松蛋糕卷、拉巴蛋糕、香妃蛋糕、日式蛋皮、清蒸蛋糕、彩虹蛋糕、黃金蛋糕、金絲蛋糕、蛋糕吐司、虎皮蛋糕 天使蛋糕、面丁蛋糕、彩貝、黃金條、甜筒、銅鑼燒……

海棉蛋糕：千層蛋糕、蜂蜜蛋糕、瑞士肉松卷、脆皮蛋糕、牛奶小蛋糕、香枕蛋糕……

重油蛋糕：瑪芬、牛油杯、蜂巢蛋糕、紅棗蛋糕、布朗尼蛋糕、牛油巴戟、加州葡萄、全麥提子馬芬……

甜面包：北海道面包、布里歐修面包、大理石面包、餐包、吐司、方包、紅豆面包、杏仁面包 白面包、奶酥包、恩愛白面包、毛毛蟲、芝士條、鮮奶方舟、菠蘿包、漢堡包、芝士三明冶、法式包仔、牛乳面包、五環(huán)火腿、麻花面包……

法式面包：法棒、法國麥穗面包、黃桃丹麥、法式芝麻奶酪、法式熱狗面包、法式茄巴塔、法式鄉(xiāng)村、法式芥末香腸面包 脆皮面包棒 法式甜面包、北海道丹麥……

歐式面包：全麥面包、芝士黑麥面包、玉米面包、綜合谷物、歐式裸麥面包……

西點類：法式香片、蔓越莓餅干、曲奇餅干、泡芙、、葡式蛋塔、伊拉克扭酥、蛋黃酥、抹茶酥、榴蓮酥、桃酥、開口笑、小石頭、老婆餅、馬賽克餅干、蝴蝶酥、肉松餅干、手指餅干、巧克力夾心餅干、杏仁酥餅、巧克力球、花生酥餅、牛利芝麻薄餅、肉桂意大利脆餅、造型餅干……

時令類：廣式月餅、蘇式月餅、日式月餅、冰皮月餅、碳燒月餅、方式糖漿、綠豆糕、芝麻糕、港餅、花生糖、炒米糕、喜餅、綠茶糯米、姜餅屋……

全面掌握中西式烘焙技術，烘焙蛋糕工藝、蛋糕店的選址和經(jīng)營，機械設備的使用和維護，生產(chǎn)線的布局，原料的選購和供應，成本控制，最新店面格局，軟飲在蛋糕店面的應用和布局等