廣東禾泉膳食管理有限公司食堂承包方案
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食堂承包企劃書
客 戶: (以下簡稱: )
承包商:廣東禾泉膳食管理服務(wù)有限公司(以下簡稱:禾泉)
一、 宗旨
本著安全、健康、互惠、公正的原則, 將工廠食堂承包給禾泉,雙方各盡其責,為客戶全體同仁打造一個舒適、衛(wèi)生、可口的生活空間。
二、 合作流程
1、雙方初步溝通合作意向及合作方式
2、根據(jù)客戶意向及實際情況,禾泉擬定食堂承包企劃書,在雙方洽談后24小時內(nèi)提交給客戶。
3、 客戶評審企劃案的可行性,對有異議或不認可的事項反饋給禾泉,并提供參考意見,禾泉根據(jù)客戶意向做整合修改,再次提交。企劃書必須修改到雙方共同認可為止,以保證后續(xù)合作的順利進行。
4、雙方簽訂正式合作協(xié)議。
5、盤點及調(diào)試廚房設(shè)備,移交禾泉使用。對需要增添的設(shè)備、廚具等由禾泉出資負責訂制。設(shè)及到廚房結(jié)構(gòu)大規(guī)模整改時,由客戶負責出整改方案,并出資完成,禾泉只提供參考意見。
6、禾泉廚師及工作人員進駐,打掃現(xiàn)場衛(wèi)生,布置等。(客戶需向禾泉廚師廚工提供宿舍)
7、禾泉擬定菜譜,配送食材,開始烹飪,正式開餐
8、客戶行政管理人員配合對菜式口味調(diào)查,根據(jù)公司員工喜好調(diào)節(jié)菜式口味
9、雙方定期溝通,不斷創(chuàng)新,不斷改進,定期安全教育和點檢,攜手持續(xù)穩(wěn)健合作。
三、管理員餐費及標準(具體商議再定)
1、每人每天 元,包括三餐,即:早餐、中餐、晚餐。(附:若有夜宵,標準及收費跟員工一樣)
2、生活標準為:四葷一素一湯,其中兩葷一素一湯與員工餐相同,另行增加兩葷小鍋菜。米飯任食。(具體根據(jù)客戶要求再商定)
四、員工餐費及餐標
1、每人每天 元,包括三餐,即:早餐,中餐,晚餐。(附:若有夜宵, 如果和正餐一樣,
每人每餐加收 元,如果是炒河粉、面條之類的,每人每餐加收 元。)
2、每周加餐一次,如:雞腿、雞翅、鹵蛋、水果、扣肉、飲料等,根據(jù)實際情況而定。
3、生活標準為:兩葷一素一湯,米飯任食,早餐豐富多樣變化。
4、一周菜譜參考:http://www.gdhqss.com/remengbiaoqian/shownews.php?lang=cn&id=46
5、菜保質(zhì)保量,按正常份量打菜,打完一輪后,不夠吃的員工可以自由加菜,如果還不夠吃,廚師必須臨時追加炒菜,供應(yīng)員工吃飽。
6、米飯任食,但是杜絕浪費。
五、結(jié)算方式
1、客戶人事每天下午五點半前向禾泉報第二天用餐人數(shù),最好以微信的方式,雙方保留報備記錄,以作為結(jié)果憑據(jù)。
2、禾泉根據(jù)所報人數(shù)進行配送第二天食材和按人數(shù)分量烹飪。
3、每個月初5號之前(遇到放假等特殊情況可延到8號)禾泉做好上月的對賬單并提交給客戶行政負責人審核,若有差異,即時提出修改。
4、客戶于每月15號之前結(jié)算上月生活費給禾泉。
六、雙方支付分配
1、禾泉負責:廚師及廚工工資及福利,所有食材費用,燃氣費用。
2、客戶負責:廚房場地、水電費、廚師及廚工宿舍。
3、合作過程中,有需要增添的廚房設(shè)備、廚具以及損壞需要添補,均由禾泉出資進行采購。
六、質(zhì)量與安全
1、禾泉必須每天配送一次,保證所有食材的新鮮、安全、健康,若因為使用禾泉提供的食品出現(xiàn)食物中毒等現(xiàn)象,根據(jù)協(xié)議,經(jīng)第三方權(quán)威部門鑒定屬實后由禾泉承擔全部法律責任。
2、如果因禾泉廚房工作人員操作不當所造成的事故,禾泉公司自行承擔,如果影響或損壞到客戶的利益,禾泉如實賠付相應(yīng)損失。
3、若因天災(zāi)、或不可抗拒因素(如地震等)所造成的損失,雙方各自負責承擔自己的損失,不追究對方任何責任。
4、客戶不定期抽查食堂的衛(wèi)生、菜品的質(zhì)量、口感以及工作人員的服務(wù)素質(zhì)等,如果發(fā)現(xiàn)不合格或不滿意因素,即時通報禾泉負責人,責令兩天內(nèi)改善。如確實難以達到的要求,雙方協(xié)商達成最好的解決方案。如果所通報不合格事項,禾泉屢次不配合改進,客戶可以采取每次0—1000元罰款。
5、員工來自五湖四海,眾口難調(diào),雙方共同做好調(diào)查工作,盡可能滿足大眾員工口味,兼顧少數(shù)員工口味。
6、建客戶生活微信群,并把群二維碼公示在食堂宣傳窗,客戶管理人員、員工、禾泉管理人員、廚師共同參與,每餐上傳圖片,大家有意見可以在群內(nèi)隨時提出,禾泉負責人第一時間作出回應(yīng),并評估其真實性和可行性,然后立即改善。也歡迎大家提好的管理建議和方案,一經(jīng)采用,禾泉將給提供方案之人發(fā)放紅包,以示感謝。
七、廚師及衛(wèi)生要求
1、廚師及廚工必須持有健康證才能上崗,每年到期須去體檢重辦健康證。
2、廚師一定要講衛(wèi)生,不許留長頭發(fā),長指甲,紋身、長胡須等,上班一定要配戴廚師服及帽子。
3、廚師一定要文明用語,對全體員工要文明有禮。好溝通,有素質(zhì)。
4、準時準點工作,開餐,收餐及搞衛(wèi)生,做事不能拖拖拉拉,吊二郎當。
5、餐前餐后要搞好餐廳衛(wèi)生,后廚衛(wèi)生、食材衛(wèi)生、廚具餐具衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。
6、安全點檢煤氣閥、倉庫、電源等,做好防火、防水、防盜、防鼠等工作。
八、其它
具體雙方協(xié)商達成一致,詳細擬定承包協(xié)議,并遵照協(xié)議執(zhí)行。
九、禾泉文化:
跪著做事,站著做人
廣東禾泉膳食管理有限公司專業(yè)做東莞大朗蔬菜配送,大朗食堂承包,主要服務(wù)對象:工廠、學校、機關(guān)單位、銀行、超市、大酒店、物業(yè)、工地、部隊等,蔬菜配送和食堂承包都可以,任由客戶意愿選擇合作方式。