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粽子傳說是為祭投江的屈原而降生的,早在春秋時(shí)期,用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,被稱為廣東堿水粽。同時(shí)期呈現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡送的莫過于豬肉粽。[1] 晉代,粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí),包粽子的原料除糯米外,還添加中藥益智仁,煮熟的粽子稱“益智粽”。 米中摻雜珍禽獸肉、板栗等,種類增加。粽子還用作交往的禮品。唐代:粽子用米已“白瑩如玉”,粽的外形呈現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”。 宋朝時(shí),已有“蜜餞粽”,即果品入粽。詩人蘇東坡有“時(shí)于粽里見楊梅”的詩句。這時(shí)還呈現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車牛馬作的廣告,闡明宋代吃粽子已很時(shí)髦。元、明時(shí)期,粽子的包裹料已從菰葉革新為箬葉,后來又呈現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子,附加料已呈現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃等等,種類愈加豐厚多彩。明代:呈現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子,附加料已呈現(xiàn)豆沙、松子仁、棗子、胡桃,種類愈加豐厚多彩。清代:呈現(xiàn)“火腿粽子”。不斷到今天,每年農(nóng)歷五月初,中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色種類更為繁多。從餡料看,北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的習(xí)俗,千百年來,在中國(guó)盛行不衰,而且傳播到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。