廚房設(shè)備概述:
廚房設(shè)備,是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。處理加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具:清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī),消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備:平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。
廚房設(shè)備清洗的必要性:
在排油煙系統(tǒng)中,對于方便拆卸、可觸及的,如排煙罩、過濾器、風(fēng)機(jī)等。我們采用熱壓(>120巴)配合化學(xué)洗滌劑(pH>14, 對環(huán)境無任何不良影響)進(jìn)行清洗。而對一些不易觸及、不可拆卸的,如垂直、豎直的管道,我們獨(dú)家采用專業(yè)油煙管道清洗機(jī)器人進(jìn)行清洗。必要時(shí)結(jié)合實(shí)際情況巧妙采用人工方法,以期達(dá)到高效、經(jīng)濟(jì)的效果。
廚房排煙系統(tǒng)清洗范圍:
【油煙管道清洗】
(1)橫煙管道清洗 (2)豎煙管道清洗 (3)大型油煙管道清洗 (4)圓形管道清洗
【油煙凈化器清洗】
(1)機(jī)械式油煙凈化器清洗 (2)靜電式油煙凈化器清洗 (3)過濾網(wǎng)清洗 (4)濕式油煙凈化器清洗 (5)復(fù)合式油煙凈化器清洗 (6)凈化器機(jī)芯清洗
【風(fēng)機(jī)清洗】
(1)離芯式風(fēng)機(jī)清洗 (2)軸流式風(fēng)機(jī)清洗 (3)消聲器清洗 (4)混流式風(fēng)機(jī)清洗 (5)箱式風(fēng)機(jī)清洗
【排煙罩清洗】
(1)濾網(wǎng)式排煙罩清洗 (2)運(yùn)水式排煙罩清洗 (3)風(fēng)水扇清洗
【炮臺灶清洗】
(1)湯鍋清洗 (2)雙眼低湯灶清洗 (3)八眼煲仔爐清洗
【整體廚房保潔】