杭州秋日有多美，梧桐銀杏染秋勝似油畫(huà)；杭城餐廳酒吧簇新，創(chuàng)新菜品搶眼；杭州每年總有場(chǎng)盛會(huì)，讓人翹首以待……這一切都成為，杭州的金秋的最好注解。
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2016年10月14日，吳山廣場(chǎng)，第十七屆中國(guó)（杭州）美食節(jié)如期而至，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明，市人大常委會(huì)副主任徐蘇賓、市政府副市長(zhǎng)謝雙成、市政協(xié)副主席朱祖德以及市商務(wù)委主任劉曉明、市西博辦主任葉敏等部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)參加美食節(jié)開(kāi)幕式。這也是9月G20杭州峰會(huì)之后，杭州迎來(lái)的第一次大型美食展示活動(dòng)。
本次美食節(jié)以“韻味杭州、精彩美食”為主題，僅3天的開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，吸引了近40萬(wàn)游客和市民參與，展覽展銷(xiāo)成交額約計(jì)153萬(wàn)余元。
最關(guān)鍵的是，不僅僅拘泥于十月，在這場(chǎng)舌尖狂歡和市民盛宴中，一整月的好戲，一環(huán)扣一環(huán)，讓人目不暇接，好味道足以回味整年。
熱鬧
西湖醋魚(yú)原來(lái)這樣片 小籠包一次包入那么多肉聽(tīng)杭幫菜大師面授“機(jī)宜”
“原來(lái)峰菜是這么考究！今天長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了?！薄澳蔷G色的居然不是龍井茶，他們說(shuō)用面粉做得，也真是太像了！”
在吳山廣場(chǎng)中國(guó)杭州美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，與杭州地道美味“搶”風(fēng)頭的，無(wú)疑是首次在公眾亮相的二十道“峰菜”。在G20峰會(huì)之前，杭州專(zhuān)門(mén)舉辦了杭幫菜大賽，最出色的廚師對(duì)決比拼，最終選出了20道“峰菜”，專(zhuān)門(mén)接待各國(guó)首腦。毋庸置疑，市民以前只在報(bào)紙上看這20道峰菜，而有機(jī)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)一睹“峰菜真容”，自然擁有超高人氣。
在現(xiàn)場(chǎng)，只見(jiàn)這“20道峰菜點(diǎn)”擺放錯(cuò)落有致，16道菜肴4道甜點(diǎn)，而這些菜點(diǎn)，均是杭幫菜大師從切菜刀烹飪，通宵整夜趕制而出。
看完峰菜，再來(lái)學(xué)學(xué)如何做峰菜。此次美食節(jié)，組委會(huì)特設(shè)了“大師峰菜”教學(xué)環(huán)節(jié)，10月14和10月16日兩天，一流的杭幫菜廚師和點(diǎn)心師：王政宏、杜云濤、晏鈞軒、韓琦、趙杏云，現(xiàn)場(chǎng)烹飪部分峰菜。這可都是烹飪杭幫菜中，一等一的好手，一招一式，都有講究。
“一刀，兩刀，三刀……七刀，半刀”。樓外樓廚師杜云濤講解西湖醋魚(yú)烹飪，放慢動(dòng)作片魚(yú)，從尾部入刀，剖劈成雌、雄兩片，斬去魚(yú)牙，共切七刀半，一刀不能多，一刀也不能少。
“為什么一定要是7刀半？而不是7刀呢？”又有市民發(fā)問(wèn)。杜云濤說(shuō)：“7刀半片魚(yú)的方法，是西湖醋魚(yú)最正宗的做法，這樣改刀后，才能使得魚(yú)肉鮮嫩而有形，淋上澆汁后，那滋味深入到每一絲魚(yú)肉?！倍聦?shí)上，在樓外樓的廚師手中，從開(kāi)始片魚(yú)到西湖醋魚(yú)裝盤(pán)上桌，前后不過(guò)7分鐘，但大師教做菜，這道菜耐心講解，足足做了20分鐘。
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同樣，知味觀的點(diǎn)心師趙杏云、韓琦，分別演示了龍井問(wèn)茶和蟹黃小籠，“師傅動(dòng)作再慢一點(diǎn)，我拍回去好好練習(xí)！”在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，這樣的感嘆，不絕于耳。
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