黃酒是我國(guó)最古老的飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮,色澤澄黃或呈琥珀色,清澈透明,故稱(chēng)為黃酒,經(jīng)歷代人民的辛勤勞動(dòng),不斷完善釀造工藝,使我國(guó)的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平。深受?chē)?guó)內(nèi)、外人士的喜愛(ài)。
黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20~30毫克,比白葡萄酒高10倍,比紅葡萄酒高5倍;紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1~1.2微克,比白葡萄酒高約20倍,比紅葡萄酒高約12倍。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對(duì)心臟有保護(hù)作用。
黃酒含有許多易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如:糊精.麥芽糖、葡萄糖、脂類(lèi).甘油、高級(jí)醇、維生素及有機(jī)酸等。這些成分經(jīng)貯存,最終使黃酒成為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的低酒精度飲品。
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