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牛羊肉泡饃與一般食饌不同,烹飪技術(shù)要求很嚴格。烙饃、煮肉、切肉、煮饃等工藝,環(huán)環(huán)必須技術(shù)精湛,一絲不茍。與肉合烹的“饦饦饃”酥脆干香,入湯不散。用餐之前,顧客須把“饦饦謨”掰成碎塊。掰饃講究越小越好,這是為了便于五味入饃。現(xiàn)在,一些牛羊肉泡饃館有的已使用碎饃機。把饃掰碎后,再由烹飪師烹制。煮饃講究以饃定湯,調(diào)料恰當(dāng),武火急煮,適時裝碗,以達到原湯入饃,饃香撲鼻的要求。
牛羊肉泡饃不僅講究烹調(diào),更講究“會吃”。沒有經(jīng)驗的人,吃前總習(xí)慣刁:用筷子來回攪動,這是一忌。“老陜”的吃法是,從一邊一點一點“蠶食”,這樣能始終吃出鮮味。吃時,還可根據(jù)自己的口味嗜好,調(diào)入糖蒜,或香菜、辣子醬、芝麻油之類佐料。吃后飲“高湯”(即原汁湯加粉絲燴制而成)一碗,異香滿口,頓覺神清氣爽,精神倍增。
在美食中心學(xué)習(xí)羊肉泡饃回去成功開店經(jīng)營的全國各地學(xué)員都有許多,我們美食中心傳授的特色風(fēng)味小吃有百余種,所傳授的各項名吃都有我們自己的獨到之處。這里是您創(chuàng)業(yè)發(fā)展、開小吃店、廚藝升級提高、創(chuàng)業(yè)致富的明智之選;是返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工、無業(yè)青年、應(yīng)屆畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)、就業(yè)致富的好門路。
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地址:
河南省新鄉(xiāng)市解放大道南段南橋派出所南鄰
乘車路線:1、火車站乘3路、108路到儲貿(mào)大市場下車,向南50米路西即到
2、汽車東站乘44路冷庫站下車即到