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說(shuō)到我夏季最喜歡吃的美食,那就是濮陽(yáng)名小吃——裹涼皮了。雖然裹涼皮的名字很普通,但是吃起來(lái)確實(shí)相當(dāng)?shù)拿牢丁?
在濮陽(yáng),一年四季都有很多人吃涼皮,但是吃涼皮的最佳時(shí)間還是夏季。筋道的涼皮再配上酸爽冰涼的湯汁、香甜的芝麻醬,就能馬上驅(qū)趕夏季的燥熱煩悶。但是,經(jīng)過多年的加工, 裹涼皮已經(jīng)不是單單把涼皮卷起來(lái)了。裹涼皮最重要的一種原料就是碎花生,把花生炸熟,碾碎,加入鹽等調(diào)味品攪拌均勻就能食用。
裹涼皮要的就是一個(gè)巧字,一個(gè)裹好的涼皮要面皮剔透,能隱約看見所裹之物;面皮還要完整,不能破開,不能漏灑湯汁;黃瓜絲、碎花生等物要涂抹均勻,味道調(diào)制得當(dāng),咬下去咸淡一致。這樣的涼皮才好吃,也才算合格。
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