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油條是眾多小吃當(dāng)中比較難掌握的一種技術(shù),配方合適了口感才好吃,手法對了樣子才好看,再加上和面醒面當(dāng)中也有技巧,所以油條不是短短幾個小時就可學(xué)會的,即使學(xué)會了在實(shí)干的過程中也會遇到問題,比如炸出的油條很沉油很大,有的有臭味,有的不開個,這些問題只要到了一點(diǎn)通小吃培訓(xùn)都可迎刃而解,因?yàn)槲覀冇袑?shí)體店可供學(xué)員聯(lián)系,保證每位學(xué)員都能從根本上掌握技術(shù)
做法
()面粉+白糖+酵母粉用溫水ml攪拌均勻。
油條
()面粉放盆中。
()先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán),然后再加食用油繼續(xù)揉。
油條
()后發(fā)酵一個小時。
()面團(tuán)發(fā)至兩倍大。
()鹽+小蘇打混合,用溫水ml化開,用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。(最好將水分次揉進(jìn)面里)
()蓋上保險膜繼續(xù)發(fā)酵,又發(fā)到兩倍大,第二天早上用。(不一定都要提前一天發(fā)面的,當(dāng)天發(fā)也可以,只要時間充足就可以。)
()案板上抹油,手上也要抹油,將面團(tuán)在案板上按壓成長方形。
()刀上也抹油,將大面片切成小條。
()兩根面條疊在一起,壓扁,用筷子在中間壓道溝出來,這是處理好的油條坯子。
()油鍋燒到七成熱,下油條坯子炸制,邊炸邊給它翻身。
()炸好的油條,一家人的早餐足夠了。
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