魯花花生油
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花生油的脂肪酸組成主要有棕櫚酸(Palmiticacid),硬脂酸(Stearicacid),亞油酸(Linoleicacid),花生酸(Arachidicacid),山萮酸(Behenicacid),油酸(Oleicacid),二十碳烯酸(Eicosenoicacid),二十四烷酸(Lignocericacid)等。花生油中還含特殊嗅味成分:已醛(Hexanal),γ-丁內(nèi)酯(γ-Butyrola 。
ctone),壬醛(Nonanal),苯甲醛(Benzaldehyde),苯甲醇(Benzylalcohol),2-甲氧基-3-異丙基吡嗪(2-Methoxy-3-Isopropylpyrazine);芳香成分:1,2,3-三甲基環(huán)戊烷(1,2,3-Trimethylcyclopentane),1-乙基-3-甲基環(huán)戊烷(1-Ethyl-3-Methylcyclopentane),4-乙基-2-甲氧基苯酚(4-Ethyl-2-Methoxyphenol),4-甲氧基苯酚(4-Methoxyphenol),3-(1,1-***基乙基)苯酚[3-(1,1-Dimethylethyl)Phenol],2,3,5-三甲基吡嗪(2,3,5-Trimethylpyrazine),2-甲基-5-丙烯基吡嗪(2-Methyl-5-Propenylpyrazine),糠酸甲酯(Methylfuroate),3,5-二乙基-2-甲基吡嗪(3,5-Diethyl-2-Methylpyrazine),2-乙?;量1-(1H-Pyrrole-2-yl)Ethanone],2,4-***基噻唑(2,4-Dimethylthiazole),2,5-***基噻唑(2,5-Dimethylthiazole),5-甲基-2-糠醛(5-Methyl-2-Furfural)2-已基呋喃(2-Hexylfuran),3-已基呋喃(3-Hexylfuran),2-乙?;?5-甲基呋喃(2-Acetyl-5-Methylfuran),2,3-二氫苯并呋喃(2,3-Dihydrobenzofuran)。芳香成分的總量約19.77mg/kg,量主要的成分為吡嗪類化合物,含量12.33mg/kg,占花生油芳香成分總量的61.81%,其中2,6-***基吡嗪(2,6-Dimethylpyrazine)最為重要,含量為3.92mg/kg,占芳香成分總量的19.83%;次要的成分為呋喃化合物,其中2,3-二氫苯并呋喃含量為1.61mg/kg,占芳香成分總量的8.14%。另含維生素(Vitamin)E。
藥理作用
花生油的水氣蒸餾液有微弱的抑菌作用。在大鼠的實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化的復(fù)制中,如以花生油配合其他高膽甾醇調(diào)料,可使主動(dòng)脈產(chǎn)生與人近似的“動(dòng)脈粥樣變”,如以牛油代替花生油,則常產(chǎn)生血栓,病變與人不相似。
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