油脂是天然有機化合物的一類,榨油生產(chǎn)線 其化學(xué)組成為甘油三酸酯的混合物。它和蛋白質(zhì)、碳水化合物組成自然界的三大營養(yǎng)成份?! ∪梭w攝入油脂有四大作用:
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為人體提供熱量;
?、?950×1300×1900 提供人體無法合成而必須從植物油脂榨油質(zhì)量中獲得的必需脂肪酸(亞油酸、亞麻酸等);
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供給脂溶性維生素(VA、VD、VE、VK);
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提供食品風(fēng)味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。
2、目前市場上油脂一般如何分類?
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按新國家標(biāo)準(zhǔn)分:
一級油、二級油、三級油、四級油。
調(diào)和油不是油的等級,它通常是由兩種以上的食用油調(diào)和而成的。各企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)和油多是執(zhí)行其各自的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),用菜籽色拉油、大豆色拉油和花生油、芝麻油按照一定比例調(diào)和在一起制成的。
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按油的品種分:
1、動物油脂
2、植物油脂:豆油、菜籽油、花生油、調(diào)和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等。
③
按脂肪酸類別分:
1、飽和脂肪酸類油脂:動物油脂;
2、單不飽和脂肪酸類油脂:菜籽油、橄欖油等;
3、多不飽和脂肪酸類油脂:葵花籽油、大豆油、玉米油等。
天然壓榨油