研究發(fā)現(xiàn)山楂中含有一種牡荊素的化合物,這種物質(zhì)就有抗癌的作用。亞硝胺和黃.曲霉素都可能誘發(fā)消化道癌癥的發(fā)生,在山楂中提取的汁液不僅能阻斷亞硝胺的合成,還可以抑制黃.曲霉素的致癌作用。如果人體出現(xiàn)消化不良的問(wèn)題,食用山楂和大米一起煮來(lái)吃,這樣還可以助消化,又可以起到輔助抗癌的作用。
山楂還能有效的降低血清膽固醇及甘油三酯,能夠有效的防治動(dòng)脈粥樣硬化,此外山楂還具有強(qiáng)心和預(yù)防新交通的額作用。高血壓和高血脂及冠心病的患者,每日可取山楂15-30克,水煎代茶飲用,有非常好的輔助治.療作用。
山楂味酸,加熱后會(huì)變得更酸,食用后應(yīng)立即刷牙,否則不利于牙齒健康。牙齒怕酸的人可以吃山楂制品。孕婦忌食山楂以免誘發(fā)流產(chǎn),脾胃虛弱者.血糖過(guò)低者以及兒童勿食山楂。山楂不能空腹吃,山楂含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等,空腹食用,會(huì)使胃酸猛增,對(duì)胃黏膜造成不良刺激,使胃發(fā)脹滿(mǎn)、泛酸,若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。另外市場(chǎng)上充斥大量染色山楂需要引起注意。生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石,很難消化掉。
大金星 果實(shí)性狀果實(shí)扁球形,紫紅色,具蠟光。果點(diǎn)圓,銹黃色,大而密。果頂平,顯具五棱。萼片宿存,反卷。梗洼廣、中深。果肉綠黃或粉紅色,散生紅色小點(diǎn),肉質(zhì)較硬而致密,酸味強(qiáng),品質(zhì)上, 10月中,下旬成熟 。耐貯藏。果個(gè)大,每公斤72~82個(gè)??偺?1.35%,總酸3.91%,果膠2.7%,果肉率89.5%,出片率35.6%。宜于加工制作糕、脯、酒、汁等,色、香、味具佳。為優(yōu)良加工品種。