1.核桃堪稱抗氧化之“王”
美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議人們,每周吃兩三次核桃,尤其中老年人和絕經(jīng)期婦女,因?yàn)楹颂抑兴木彼?、油酸、抗氧化物質(zhì)等對(duì)保護(hù)心血管,預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多,否則會(huì)影響消化。
2.吃核桃補(bǔ)大腦
核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食核桃有益于大腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,具有健腦益智的作用;核桃仁外形類似人腦部形狀,有“以形補(bǔ)形”的補(bǔ)腦作用但是我說(shuō)的以形補(bǔ)形不同於世俗的意思,人的腦是長(zhǎng)這個(gè)樣子,這個(gè)東西為什麼也會(huì)長(zhǎng)這樣子?核桃在形成的過(guò)程,它的基因會(huì)讓它形成像腦部的樣子,以形補(bǔ)形來(lái)補(bǔ)腦是指核桃仁形成的能量和我們腦部的一些能量相吻合,也就是說(shuō)使核桃仁形成的能量(營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu))使它剛好成為像人腦的這個(gè)形狀,真正的意思是指食物的營(yíng)養(yǎng)成分腦部吸收快。我們吃很多種食物,其內(nèi)所含一些成分對(duì)我們的腦、身體也都有幫助,只是說(shuō)各種養(yǎng)分吸收快慢不一。這是因?yàn)槭澄镏懈鞣N營(yíng)養(yǎng)成分在被人體吸收時(shí),彼此會(huì)互相影響,有些成分會(huì)阻礙其他成分的吸收,有些則有促進(jìn)其他成分吸收的作用。以核桃的組成而言,它具有許多有益於神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)與發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)要素,而這些成分於腦部吸收過(guò)程有彼此互補(bǔ)的效果,因此都可以被腦部迅速的吸收與利用,達(dá)到有效補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)的目的。這才應(yīng)該是以形補(bǔ)形補(bǔ)腦的真正含意。
核桃種子處理
秋播種子不需任何處理可直接播種。春季播種時(shí),播種前應(yīng)進(jìn)行浸種處理,以確保發(fā)芽。常用方法如下:
(1)冷水浸種法。用冷水浸泡7—10天,每天換一次水,或者將裝有核桃種子的麻袋放在流水中,使其吸水膨脹裂口,即可播種。
(2)溫水浸種法。將種子放在80℃溫水缸中,然后不停的攪拌使其自然降至常溫。浸泡8—10天,每天換水,種子膨脹裂口后,撈出播種。
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.核桃含有豐富的不飽脂肪酸,經(jīng)常食用核桃,不但不會(huì)升高血糖,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用,核桃含有大量的脂肪,能潤(rùn)腸,治療大便秘結(jié),可使消瘦的人增重。
2.核桃中的脂肪酸只要是亞油酸,他是人體的必需脂肪酸,是人體理想的肌膚美容劑。
3.核桃含有豐富的維生素B族和維生素E,可以細(xì)胞老化,有健腦,增強(qiáng)記憶力和延緩衰老的作用。
4.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
5.核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補(bǔ)血,止咳化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。