油茶是世界上四大木本科油料之一,其不飽和脂肪酸組成和含量可與橄欖油相媲美。在國際市場上,橄欖油美好的氣味,滋味被認(rèn)為是其重要的特點(diǎn),而油茶籽油此方面的特征卻略有欠缺。如何通過加工,使得油茶籽油香味更濃,營養(yǎng)物質(zhì)保留更多,日益受到業(yè)內(nèi)的重視。
揮發(fā)性化合物的主要母體是脂肪酸和氨基酸。油茶籽油的生產(chǎn)工藝對其產(chǎn)品的揮發(fā)性成分有重要影響,精煉油茶籽油的揮發(fā)性成分大部分會損失。壓榨毛油具有良好的氣味,因此許多消費(fèi)者喜歡食用壓榨毛油。制油前對油料的預(yù)處理是產(chǎn)生油脂揮發(fā)性成分的關(guān)鍵,如油料在烘烤過程中發(fā)生的脂肪酸的過氧化反應(yīng),梅拉德反應(yīng)等都會導(dǎo)致?lián)]發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)生。某一區(qū)域種植的不同品種油料,或者相同品質(zhì)而種植區(qū)域不同的油料,他們在相同的工藝條件下所提油脂的揮發(fā)性物質(zhì)存在差異。
濃香油茶籽油是通過對油茶籽進(jìn)行炒籽,調(diào)節(jié)水分等處理,控制壓榨工藝條件,對壓榨毛油采用冷脫膠工藝,冬化后獲得香味濃郁的產(chǎn)品。
華達(dá)機(jī)械研究與生產(chǎn)榨油機(jī)及成套設(shè)備多年,不斷改進(jìn)工藝,開發(fā)新產(chǎn)品,歡迎您咨詢選購!
更多詳細(xì)資料請訪問:http://www.gyhuada.com
在線QQ咨詢:1513877265
電話:0371-64599668
傳真:0371-64599778
手機(jī):18838066018
聯(lián)系人:孫經(jīng)理
廠址:河南省鞏義市孝北工業(yè)區(qū)