榨油機(jī)

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    油茶是世界上四大木本科油料之一，其不飽和脂肪酸組成和含量可與橄欖油相媲美。在國(guó)際市場(chǎng)上，橄欖油美好的氣味，滋味被認(rèn)為是其重要的特點(diǎn)，而油茶籽油此方面的特征卻略有欠缺。如何通過(guò)加工，使得油茶籽油香味更濃，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留更多，日益受到業(yè)內(nèi)的重視。

     揮發(fā)性化合物的主要母體是脂肪酸和氨基酸。油茶籽油的生產(chǎn)工藝對(duì)其產(chǎn)品的揮發(fā)性成分有重要影響，精煉油茶籽油的揮發(fā)性成分大部分會(huì)損失。壓榨毛油具有良好的氣味，因此許多消費(fèi)者喜歡食用壓榨毛油。制油前對(duì)油料的預(yù)處理是產(chǎn)生油脂揮發(fā)性成分的關(guān)鍵，如油料在烘烤過(guò)程中發(fā)生的脂肪酸的過(guò)氧化反應(yīng)，梅拉德反應(yīng)等都會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)生。某一區(qū)域種植的不同品種油料，或者相同品質(zhì)而種植區(qū)域不同的油料，他們?cè)谙嗤墓に嚄l件下所提油脂的揮發(fā)性物質(zhì)存在差異。

     濃香油茶籽油是通過(guò)對(duì)油茶籽進(jìn)行炒籽，調(diào)節(jié)水分等處理，控制壓榨工藝條件，對(duì)壓榨毛油采用冷脫膠工藝，冬化后獲得香味濃郁的產(chǎn)品。

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