隆堯大蔥是我國著名的特產(chǎn)蔬菜之一,具有較高的食用價(jià)值,是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味佳品,是多種名菜的佐料。同時(shí),隆堯大蔥還具有很高的藥用價(jià)值。嚴(yán)格的化驗(yàn)分析結(jié)果表明,每100克蔥白內(nèi)含有蛋白質(zhì)1克,糖類6克,脂肪0.3克,維生素A12毫克,維生素C14毫克,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,還有硫化丙稀、蔥油、蘋果酸、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。
隆堯大蔥,營養(yǎng)豐富,氣味芳香,有著特殊的辛辣氣味,隆堯大蔥有多種多樣的加工烹調(diào)方法和食用方法,常見的主要有,用大蔥配上豬羊肉,包上餃子(或包子);蔥爆羊肉;小蔥拌豆腐;大蔥蘸面醬,等等。有人在吃
北京烤鴨時(shí),配上大蔥蘸面醬,吃起來余香繚繞,纏綿適口,耐人尋味,別具一格。近幾年來,隨著經(jīng)濟(jì)搞活,市場的開放,隆堯大蔥已打入國際市場,引起外國友人的興趣,他們在做某些西餐時(shí)往往也配上隆堯大蔥,味道則更加鮮美。人們喜愛吃大蔥,不僅是因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富,味道鮮美,同時(shí),隆堯大蔥還具有健胃、幫助水浴經(jīng)、刺激食欲等功能。大蔥有很高的藥用價(jià)值,尤其是民間偏方用的較多。大蔥全身都是寶,各個(gè)部分都可入藥,能治療四十四種疾病,蔥白主治感冒風(fēng)寒,頭痛鼻塞,腹痛尿閉,霍亂痢疾,對痢疾桿菌、葡萄球菌、皮膚癬菌有殺滅和抑制作用。常吃大蔥能減少膽固醇在血管壁上的積累。大蔥還能破壞纖維朊,避免或減弱致命的血栓發(fā)生。蔥葉能消腫解毒;蔥苒能散熱止痛;蔥須能通氣止血;蔥花是治心脾痛、腹脹;蔥實(shí)能補(bǔ)中益氣、明目。