全自動(dòng)煎餅機(jī)使用說明
泰安鑫華煎餅機(jī)是一家生產(chǎn)全自動(dòng)煎餅機(jī)專業(yè)生產(chǎn)廠家,擁有現(xiàn)代化的生產(chǎn)管理和技術(shù)管理體系,完善的售后服務(wù)體系,保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。想了解更多關(guān)于全自動(dòng)煎餅機(jī)的信息?請(qǐng)點(diǎn)擊全自動(dòng)煎餅機(jī) 現(xiàn)在全自動(dòng)煎餅機(jī)因其高效快捷的操作性能,已經(jīng)被廣泛使用。為了提高煎餅的產(chǎn)量和質(zhì)量,在使用全自動(dòng)煎餅機(jī)的時(shí)候應(yīng)注意哪些安全操作事項(xiàng)呢?具體應(yīng)該如何進(jìn)行操作呢?
下面鑫華給大家講解一下全自動(dòng)煎餅機(jī)的操作規(guī)程:
一:檢查潤滑:鏈條、鏈輪、瓦座、蝸輪等磨擦部件,每班檢查加油一次,蝸輪要始終浸在油里。
二:鋪勻爐堂:柴和煤要鋪勻壓實(shí)。
三:主機(jī)開機(jī): ①機(jī)檢查鰲子轉(zhuǎn)動(dòng)方向是否一致。 ②查看主機(jī)是否有防礙生產(chǎn)的異常。 ③檢查爐堂、擋板、煙帶、主鏈輪、地基等是否會(huì)使機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)動(dòng)力降低。 點(diǎn)爐:點(diǎn)火要前后一起點(diǎn)著,煤才著的均勻,想使之熱的地方,可以先著。調(diào)火時(shí),用壓火、拉火或調(diào)的方法使火均勻。
四:清理鰲面:新機(jī)使用前,應(yīng)用鋼絲刷打掉油漆,用砂布打去刀紋尖之間毛刺即可;新機(jī)剛生產(chǎn)完后可用鋼絲刷、砂布輕打鰲面,不可傷到鰲面,否則鰲面就會(huì)老化,壽命減短。
五:擦油:用輕質(zhì)食用油擦,少擦、擦勻。新機(jī)擦油要多擦,慢靠三次以上,但不可靠焦。
六:磨漿、配糊:面粉一般配料:十斤面粉加十八斤清水加食用碳酸氫銨1兩或1兩半左右。白面要防止出面筋,水中先配添加劑再加面,再攪拌,三分鐘后拌勻磨漿。 和糊原則:“先稠后稀”,發(fā)酵和添加劑要先少后多。添加劑要根據(jù)氣溫的高低增減用量:氣溫高則減少、低則增加。
七:試鰲上糊: ①面擦油和溫度盡量達(dá)到前、中、后基本均勻,不滑不扒。油大的地方用干布橫勻到油少的地方。火候不勻用第5項(xiàng)介紹的調(diào)火方法調(diào)火。 ②用舀子盛糊子在調(diào)火同時(shí)試鰲,并試驗(yàn)各種溫度、不同稠度、加數(shù)量不同的添加劑或發(fā)酵程度不同時(shí)生產(chǎn)煎餅的效果;以蜂窩泡點(diǎn)多少,判斷是否需要上鰲。蜂窩泡點(diǎn)均勻是為合適,否則不能上鰲。
八:揭涼疊: ①黃色煎餅適合熱疊,不要提涼,疊時(shí)不能摁實(shí),應(yīng)開口朝上立排散熱。②白薄軟煎餅應(yīng)揭涼使煎餅干溫均勻?yàn)楹?。注意:①疊煎餅時(shí)一定正面的光滑面朝外。②黃色煎餅才是流行產(chǎn)品。
九:工作結(jié)束: ① 出爐內(nèi)余火,用水澆滅。 ②用鰲面降溫到50℃度時(shí),才可以停機(jī)。否則引起鰲面變形。 ③取出刀具和斗子清理。
仿手工煎餅機(jī)頭一次使用的注意事項(xiàng)
很多消費(fèi)者選購了仿手工煎餅機(jī)剛開始使用中總是會(huì)碰到這樣或是那樣的問題,而關(guān)于這些問題的產(chǎn)生往往是由使用過程中不當(dāng)操作以及不好保養(yǎng)造成的。
1、在生產(chǎn)的時(shí)候,容易出一些煎餅的渣,這些渣切記每天都要清理,不讓它們進(jìn)去機(jī)器,再好的機(jī)器也不能讓這些渣進(jìn)去。
2、 仿手工煎餅機(jī)使用完之后記得清理,并且清理一下周圍的垃圾,煎餅畢竟是一種食物,即使不會(huì)損害機(jī)器,那也要注意一下衛(wèi)生。
3、 煎餅機(jī)生產(chǎn)周邊由于濕氣比較大,所以有很多人在機(jī)器周邊看起來濕漉漉的,有時(shí)候容易進(jìn)入機(jī)器或者電機(jī)里面,一定要切記這個(gè)是不可取的。
在剛使用仿手工煎餅機(jī)時(shí)定要先看明白說明書再去操作,學(xué)會(huì)正確的愛護(hù)與保養(yǎng)。往往這種小問題并不是產(chǎn)品質(zhì)量的不過關(guān)。
煎餅機(jī)的質(zhì)量決定了煎餅的味道
如何才能做出美味的煎餅?zāi)??設(shè)備是關(guān)鍵,但是除了煎餅機(jī)設(shè)備以外還有其他的一些因素嗎?下面泰安鑫華全自動(dòng)煎餅機(jī)和您簡單的了解一下:
一先確定一種攤煎餅的手法,無論從右邊走Z字形往左邊攤,還是從邊上旋轉(zhuǎn)往中間攤,確定一種適合自己操作的手法后。剛開始使用稀面糊在鍋面上練習(xí);因?yàn)槊婧较?,含的水份就越多,蒸發(fā)水份的所需要的時(shí)間就長,給你慢慢攤煎餅留出了時(shí)間。
第二練習(xí)把煎餅攤勻,一開始不要追求將煎餅攤圓和攤薄,可以先攤長條形,只要將面糊攤均勻就可以。再練習(xí)把煎餅攤勻攤薄,攤煎餅的時(shí)候感受使用的力度和刮板與鍋面的傾斜角度,力求將煎餅攤勻攤薄。
最后練習(xí)將煎餅攤勻攤薄攤圓,有了前面的基礎(chǔ),相信將煎餅攤圓已經(jīng)不難了,這時(shí)還要照顧到面糊盡量不要流到鍋沿外邊。