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| 品牌寬信 | 所在地安徽 合肥 | 起訂≥1 臺 |
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牛奶冷卻板式換熱器廠家【換熱器】安徽板式換熱器廠家
牛奶的在生產(chǎn)過程中，一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐，迅速進(jìn)行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續(xù)時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經(jīng)過濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝，便成為人們?nèi)粘ｏ嬘玫呐Ｄ?。殺菌是生產(chǎn)牛奶的一項重要工藝。一般都是采取巴氏法。這種方法分低溫和高溫兩種法。低溫法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；高溫法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續(xù)時間1～10分鐘，或82.2℃，時間不超過5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質(zhì)。另外，使用土法也可達(dá)到的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準(zhǔn))，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算，再煮15分鐘，就能達(dá)到巴氏法的效果。
牛奶的必須嚴(yán)格掌握好溫度和時間。不然，既達(dá)不到的目的，還破壞了牛奶的營養(yǎng)成分。這是因為：一是長時間高溫煮沸會使牛奶中蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，從而造成蛋白質(zhì)大量凝結(jié)和沉淀；二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結(jié)合，形***體可以消化吸收的酪蛋白鈣，而長時間煮沸的牛奶與牛奶相比，酪蛋白大約要減少20%，鈣質(zhì)多變?yōu)殡y以被人體消化吸收的鈣鹽；三是長時間煮沸還會使乳糖焦化分解，營養(yǎng)價值低；四是破壞了包括維生素A等多種維生素。因此，牛奶原則上就直接飲用，不必再進(jìn)行煮沸。如果需要加溫的話，只要把袋裝的奶牛放在50℃～60℃的熱水中加熱片刻，就可以了。
合肥寬信板式冷卻器是奶牛場設(shè)備之一。用于把剛擠集的牛奶由36℃左右在2～3小時內(nèi)冷卻到4～5℃，并在此溫度下保存到加工或運(yùn)出，以抑制繁殖，保持牛奶鮮度。有直接冷卻式和間接冷卻式兩類。
前者用制冷劑（氨或氟里昂）通過蒸發(fā)器直接與牛奶進(jìn)行熱交換，后者用制冷劑通過蒸發(fā)器冷卻載冷劑（水或鹽水）冷卻牛奶。
直接冷卻式又分下列類型：①浸入式冷卻器。由制冷機(jī)和帶攪拌器的蒸發(fā)器組成。將通入制冷劑的蒸發(fā)器插入貯奶罐，攪拌器旋轉(zhuǎn)，底部牛奶被吸入，從蒸發(fā)器上方溢出，形成循環(huán)。牛奶全部冷卻后取出蒸發(fā)器，將奶罐加蓋保溫。②直接冷卻式冷藏罐。有雙層罐壁，兩層之間為聚氨脂保溫層，底部有與牛奶直接接觸的縫隙板式蒸發(fā)器，制冷劑從蒸發(fā)器的縫隙中通過。罐內(nèi)的攪拌器由自動開關(guān)控制，定時攪拌牛奶而使其冷卻。
間接冷卻式的類型有：①表面式冷卻器。又稱冷排。有單段式和雙段式兩種。單段式只有一組管子，載冷劑由下部進(jìn)水管進(jìn)入，依次通過各條管子后由排水管排出。牛奶在重力作用下，從分配槽底部的小孔均勻地流向各條管子的外表面，冷卻后流入下部的集奶槽，并從排出管排出。雙段式則有上、下兩組管子，分別自下而上通入冷水和冰鹽水。②套管式冷卻器。由套裝的內(nèi)、外兩管組成。牛奶通過內(nèi)管從上向動；載冷劑則通過兩管之間的環(huán)隙從下向上流動。③片式冷卻器。由若干波形薄鋼片組成。牛奶與載冷劑分別通過由兩片間隙形成的通道逆向流動，兩個通道互相隔絕。④間接冷卻式冷藏罐。是用載冷劑通入奶罐夾層以冷卻牛奶，并設(shè)有蓄冷箱在擠奶過程中蓄冷。
浸入式冷卻器適用于中、小型奶牛場。直接冷卻式冷藏罐和片式冷卻器多用于管道式擠奶系統(tǒng)。表面式和套管式冷卻器多用于人工擠奶或與提桶式擠奶配套。
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