唐宮念貢粉

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     唐宮念貢粉薄如蟬翼、白如羊脂、柔韌爽滑、口感勁道、不粘連，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的綠色食品。貢粉的醬油與普通的醬油不一樣，普通的醬油咸而不鮮，而唐宮念貢粉的秘制醬油擁有咸鮮味美、略帶一絲清甜的特點(diǎn)，讓本身是無(wú)味的貢粉添上畫(huà)龍點(diǎn)睛的一筆，所以一碟地道好味的貢粉關(guān)鍵就在于醬油。

      貢粉的餡料除了以肉為主外，素貢粉也是廣受歡迎的。羅漢上素貢又稱(chēng)三絲貢，三絲指的就是口感爽脆的蘿卜絲、木耳絲、冬菇絲，是素食主義者的優(yōu)選。

目前貢粉已經(jīng)是廣東著名的傳統(tǒng)特色小吃之一，貢粉分咸、甜兩種，咸貢粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜貢粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。貢粉按流派分主要分為兩種，一種是布拉貢粉，另一種是抽屜式貢粉，由于使用的制作工具不同，所以導(dǎo)致做出的貢粉都不相同。

布拉貢粉品嘗餡料為主(貢粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式貢粉(貢粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗貢粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料!

      貢粉餡料選新鮮食材，餡料除了瘦肉、牛肉、魚(yú)肉等肉類(lèi)以外，做貢粉的蝦肉都是游水鮮蝦，鮮甜可口。而牛腩貢的牛腩均是采用“唐宮念制的牛腩，燜煮入味，肉質(zhì)鮮香，透過(guò)晶瑩剔透的貢粉皮可以隱約看到飽含在里面的餡料。

貢粉的餡料除了以肉為主外，素貢粉也是廣受歡迎的。羅漢上素貢又稱(chēng)三絲貢，三絲指的就是口感爽脆的蘿卜絲、木耳絲、冬菇絲，是素食主義者的優(yōu)選。