看其他腐竹機(jī)用戶怎么采購腐竹機(jī)設(shè)備
最近,你有沒有聽說其他做腐竹的用戶都在因?yàn)槭袌?chǎng)大產(chǎn)量低而煩惱哦,說最近在山東濟(jì)南宏大科創(chuàng)廠家的新式全自動(dòng)腐竹機(jī)有點(diǎn)缺貨,這究竟怎么了?原來是找尋全自動(dòng)腐竹機(jī)的用戶太多,宏大科創(chuàng)廠家設(shè)備出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象了。
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腐竹機(jī)的工藝流程
1.選豆去皮。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜。去皮是為了保證色澤黃白,提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。根據(jù)季節(jié),氣溫決定泡豆時(shí)間:春秋泡1~2小時(shí),冬季3~4小時(shí)為宜。水和豆的比例為1∶3,手捏泡豆鼓漲發(fā)硬,不松軟為合適。
3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可,從磨漿到過濾用水為1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過濾后,以手捏豆渣松散,無漿水為標(biāo)準(zhǔn)。
4.煮漿。加熱到100~102℃即可。
5.成型、提取腐竹。熟漿過濾后加熱到70~85℃左右,約4~7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜(油皮),提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形,掛在竹竿上即成腐竹。
6.烘干。腐竹成型后要烘干。溫度達(dá)73~80℃,經(jīng)過4~7小時(shí),待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
7.回軟。烘干后的腐竹,如果直接包裝,破碎率很大,所以要經(jīng)回軟處理。但要注意噴水量要小,一噴即過。
8.成品包裝。成品腐竹,其外觀為淺黃色,有光澤,枝條均勻,有空心無雜質(zhì)。