現(xiàn)代生活對干燥食品的需求越來越多,現(xiàn)代食品干燥不僅重視食品的口感,也越來越重視食品的營養(yǎng)成分。產(chǎn)品干燥技術(shù)對食品口感及其營養(yǎng)風味有很大影響,我們有各種類型、結(jié)構(gòu)型式的食品烘干設(shè)備來滿足不同食品的烘干要求,不破壞其風味物質(zhì)結(jié)構(gòu),以及各種天然色素和熱敏性物質(zhì),同時也盡可能地保存加工物料中的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,滿足現(xiàn)在人們對干燥食品營養(yǎng)價值的需求。
食品烘干機是利用吸收空氣中免費的熱量并將其轉(zhuǎn)移到烘干庫房內(nèi),實現(xiàn)烘干房的溫度提高,配合相應(yīng)的除濕排濕設(shè)備實現(xiàn)物料的干燥。食品烘干機由壓縮機——換熱器(內(nèi)機)——節(jié)流器——吸熱器(外機)——壓縮機等裝置構(gòu)成了一個制冷劑循環(huán)系統(tǒng)。冷媒在壓縮機的作用下在系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)流動,它在壓縮機內(nèi)完成氣態(tài)的升壓升溫過程(溫度高達100℃),它進入內(nèi)機釋放出高溫熱量加熱烘干房內(nèi)空氣,同時自己被冷卻并轉(zhuǎn)化為流液態(tài),當它運行到外機后,液態(tài)迅速蒸發(fā)吸熱再次轉(zhuǎn)化為氣態(tài),同時溫度下降至零下20℃——30℃,這時吸熱器周邊的空氣就會源源不斷地將熱量傳遞給冷媒。冷媒不斷地循環(huán)就實現(xiàn)將空氣中的熱量搬運到烘干房內(nèi)加熱房內(nèi)空氣溫度達到干燥物料的目的。
食品烘干機工作原理:
食品烘干機是一種熱量提升裝置,食品烘干機組利用從周圍環(huán)境中吸取熱量,并把它傳遞給被加熱的對象(溫度較高的物體),其工作原理與制冷機相同,都是按照逆卡諾循環(huán)工作的,所不同的只是工作溫度范圍不一樣。
1、根據(jù)不同物料所需的烘干參數(shù)提供熱源,對于大多數(shù)熱敏性物料,紅糖烘干設(shè)備可精準實效的將溫度控制在攝氏20-80度之間。
2、食品烘干機在烘干過程中,可以對烘干室所排出的濕熱空氣中的潛熱進行二次回收利用,而只需要消耗壓縮機制作功所需的能量、進一點降低了能耗,提高了機組的運行效率,實現(xiàn)了真正的節(jié)能和高效。