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巴氏殺菌機分為100L150L兩種型號.殺菌設備的殺菌時間5-40分鐘可調；殺菌溫度50—99攝氏度可調并設有自動控溫裝置。殺菌槽加有保溫設施并設有溫度補償裝置，有效保證了水箱內水溫的均衡性，保證殺菌效果。殺菌機價格，工作原理并不是一個方法，簡單的說就是短時高溫殺菌，溫度在100°以下。一半是75°15秒或者是61~63°30分鐘，主要是處理液態(tài)食品或者調味品，跟別的殺菌不同在于，他不會把有益于身體健康的菌類殺死，還能保留食品的蛋白質還原味。
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