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效果
1使腌制夜在原料肉中均勻吸收
2增強(qiáng)肉的結(jié)合力,驢肉真空滾揉機(jī)提高肉的彈性。
3保證肉制品的切片性,雞腿滾揉機(jī)防止切片使產(chǎn)生破碎裂口。
4增強(qiáng)保水性,提高出品率。
5提高產(chǎn)品的柔嫩行和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
肉串滾揉機(jī) 骨肉相連滾揉機(jī) 雞柳滾揉機(jī) 驢肉真空滾揉機(jī) ,雞腿滾揉機(jī),鴨肉滾揉機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉。當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊按導(dǎo)向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打、互相擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收。雞鴨驢肉真空滾揉機(jī)同時(shí)能添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好、成品率高的目的。雞腿滾揉機(jī)圓筒體的轉(zhuǎn)停運(yùn)行均有時(shí)間繼電器自動(dòng)控制,正反轉(zhuǎn)時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工藝需要調(diào)節(jié)設(shè)定。
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