冷面機(jī)

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烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時(shí)鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋(也可以不加)，然后再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然后就可以吃了，吃的時(shí)候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個(gè)人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前聲明，否則會(huì)不對(duì)口)

在烤冷面機(jī)上烤冷面時(shí)，先在烤板上放油，然后將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的，在雞蛋熟了以后可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！

1、不用和面，直接上干面，節(jié)省了和面的工序，減少面粉的流通環(huán)節(jié)，更加衛(wèi)生，節(jié)約生產(chǎn)成本。

2、冷面的質(zhì)量明顯提高，主要是水和面同時(shí)進(jìn)機(jī)器后，水讓機(jī)器給燙熱了，熱水和面，效果非常突出。沒有斑點(diǎn)，熟的均勻，耐煮耐泡。

3、省人，每臺(tái)機(jī)只要一人操作，每年節(jié)省開支。

4、生產(chǎn)速度穩(wěn)定，質(zhì)量穩(wěn)定。

5、一機(jī)多能，生產(chǎn)所有糧食面條。雜糧面條，冷面，玉米面條。

6、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)合格，材料不銹鋼。

7、自動(dòng)抻條，自動(dòng)切條，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)。堅(jiān)固耐用，拆卸簡單，維修方便。

1、在生產(chǎn)過程中，需要經(jīng)常給下面的軸承添加食用油潤滑(上面的軸承可三個(gè)月加一次黃油)。

2、經(jīng)常檢查皮帶松緊程度，如過松時(shí)需調(diào)整。

3、如停機(jī)時(shí)間過長，需把筒卸下，清洗并涂上少量食用油以防生銹(包括螺旋)

1、首先要檢查動(dòng)力運(yùn)轉(zhuǎn)緊固部分有無異常情況，正常方可開機(jī)。

2、必須把缸筒、鉸龍、畢子清理干凈。

3、面粉用50%左右水和好，成面團(tuán)狀。

4、開機(jī)后用清水把筒沖一下，使筒內(nèi)保持一定的濕度，把畢子上涂上豆油，使面條光滑。

5、投料時(shí)要均勻，2-3秒投入一小塊，投面多少和速度是根據(jù)出面條的生熟而定。

6、水是按所需配料事先抖好放在缸內(nèi)，出面后把面條用手拉直，面條達(dá)到8-9分熟，按從上向下一次繞上木輥。在出現(xiàn)下方用方形60瓦-100瓦風(fēng)扇向上吹風(fēng)，以便使面條冷卻，利于擺成平板，成品面條是8-9分熟左右，如需薄一點(diǎn)，可減少投料速度減少面條數(shù)量，最后面放在工作臺(tái)上，按所需長度切斷,中間墊上塑料布，成品完成。