機(jī)關(guān)食堂清洗

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上海潔舒清洗維修服務(wù)公司專業(yè)為上海地區(qū)的餐廳、酒店、飯店、學(xué)校、單位、食堂提供廚房油煙管道清洗、油煙機(jī)清洗、凈化器清洗、廚房設(shè)備清洗維修服務(wù)。我公司秉承優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、便宜的價格，已經(jīng)為上海油煙管道清洗行業(yè)提供了上千次的清洗服務(wù)，業(yè)務(wù)范圍覆蓋整個上海地區(qū)。我公司長年為上海的酒店、飯店、餐館、機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、企事業(yè)單位、工廠食堂等相關(guān)單位的廚房油煙管道提供清洗業(yè)務(wù)，歡迎有必要的客戶來電咨詢。

廚房排油煙系統(tǒng)系統(tǒng)的組成：

一個現(xiàn)代的排油煙系統(tǒng)主要包括：排煙罩、管道系統(tǒng)和風(fēng)機(jī)排煙罩

排煙罩用來收集從烹飪中散發(fā)出來的物質(zhì)，這些物質(zhì)來自食物和熱處理過程，包含固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的，其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災(zāi)防范裝置。今天我們用的最多的過濾器包括濾網(wǎng)、濾水器、干式過濾器三種。過濾器能夠收集細(xì)微油污顆粒及蒸汽，但容易固體結(jié)構(gòu)，使這些過濾器的弱點。新的濾網(wǎng)式過濾器通過增大接觸面積，使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質(zhì)來收集油污。大部分過濾器都有不銹鋼或者鋁制成。

油污及其危害：

當(dāng)蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風(fēng)機(jī)時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)就會沉積大量油污，一年就能達(dá)到幾百公斤。

火災(zāi)危險：

每年在美國發(fā)生大約5000起餐廳火災(zāi)，損失高到8千萬美元。這類火災(zāi)通常發(fā)生在烹調(diào)區(qū)域，然后通過排油煙系統(tǒng)迅速蔓延至房頂。油污燃燒最高可達(dá)1400度。

環(huán)境健康隱患：

排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細(xì)菌，成為環(huán)境健康的危害。加大能耗，減少使用壽命，排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷，以保證正常工作。同時也縮短了設(shè)備使用壽命。

清洗的方法：

在排油煙系統(tǒng)中，一些部分是方便拆卸、可觸及的，如排煙罩、過濾器、風(fēng)機(jī)。通常利用熱壓(>120巴)配合專用化學(xué)洗滌劑(pH>14)就能夠清洗這些組件。而另一些不易觸及、不可拆卸的，如垂直、豎直的管道，就需要專門的設(shè)備及方法。

在很多情況下，從這些地方除去油污的唯一方法就是利用高溫蒸氣和化學(xué)清洗劑。通過這種方法使油污回到初始的液體狀態(tài)，從而將油污從管道深處清洗出來。

現(xiàn)場工作流程：

步驟1、在到達(dá)現(xiàn)場清洗之前對現(xiàn)場進(jìn)行勘察，對一些不必要的和廚房工具等移開，避免遭到清洗藥劑的不必要污染。對一些不能移開的進(jìn)行遮罩處理，使其不被污染。

步驟2、對現(xiàn)場電路設(shè)備進(jìn)行查看，對需要保護(hù)的地方進(jìn)行電路保護(hù)，防止進(jìn)水造成電路燒壞或人員安全事故。

步驟3、在清理好現(xiàn)場之后工作人員進(jìn)行工具的準(zhǔn)備和分工工作。

步驟4、拆卸運水煙罩、凈化器、鼓風(fēng)機(jī)和油煙機(jī)上的燈罩等一些設(shè)備，放到公司自備的大型清洗桶中。稍后進(jìn)行開水加NaOH（俗稱燒堿）進(jìn)行浸泡。

步驟5、進(jìn)行人工鏟除油污作業(yè)，根據(jù)分配的作業(yè)情況，工作人員負(fù)責(zé)鏟除自己所負(fù)責(zé)的油污作業(yè)面積和設(shè)備，包括運水煙罩、油煙罩、鼓風(fēng)機(jī)、油煙管道等地方的油污工作。

步驟6、在油污鏟除作業(yè)完成之后進(jìn)行燒水工作

步驟7、在熱水燒好之后，將事先放入大桶NaOH（根據(jù)油污的情況放入）與熱水混合，對原先拆卸的設(shè)備（油煙凈化器、運水煙罩等）進(jìn)行浸泡（大約30-50分鐘），在油污徹底溶解之后用高壓射流水*進(jìn)行清水清洗作業(yè)，對于油污太厚不能浸泡去除的人工進(jìn)行鏟除后再進(jìn)行高壓清洗。清洗好之后用干抹布擦拭干凈放置一旁待安裝。

步驟8、待油煙管道鏟除干凈之后，安裝油煙凈化器。

步驟9、將鏟除油污過后的煙罩進(jìn)行噴灑堿水，使油污能迅速溶解。

步驟10、大約5-10分鐘后，將一些難以溶解的地方人工用清潔球擦拭，使其能有效溶解。

步驟11、鏟除干凈之后再用堿水進(jìn)行噴灑，達(dá)到徹底溶解的目的。

步驟12、在確定設(shè)備上和一些死角的油污徹底溶解之后，用高壓射流水*進(jìn)行高壓清洗工作。

步驟13、在用高壓射流水*清洗之后用干凈的抹布進(jìn)行擦拭。之后安裝運水煙罩、油煙罩塞子。

步驟14、清洗灶臺及地面，對于水未排干凈的地方進(jìn)行人工擦除。

步驟15、所有設(shè)備清洗安裝完成之后、去除電路保護(hù)措施，將事先移走的設(shè)備歸還原處，清理現(xiàn)場，回收工作設(shè)備。

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