燃氣灶優(yōu)劣鑒別:包裝、標識應齊全。包裝應標明廠名、廠址、型號等,每臺灶具都應有合格證、使用說明書,灶具側(cè)面板應有銘牌,銘牌上標廠名、型號,適用氣體及壓力、熱流量及生產(chǎn)日期等。適當?shù)臒崃髁?,家用燃氣灶具的熱流量越大,加熱能力越強,即平時所說的猛火。因為一般消費者都愿意選猛火灶,實際上,熱流量的大小應與烹飪方式及灶具相適應。
熄火保護裝置是在燃氣灶由于意外熄火時(比如煮飯時開水溢出將火打滅之類),燃氣灶自動關(guān)閉氣源,保證你安全的裝置,主要分為熱電式和離子感應式兩種。國家已經(jīng)強制性要求燃氣灶帶熄火保護了,所以沒有熄火保護裝置的,你千萬不要買。
燃氣灶按照出火的火苗方向可以分為直火燃燒、側(cè)火燃燒、旋轉(zhuǎn)火燃燒。直火燃燒很常見,就是出氣孔朝上,火苗從下到上,垂直于鍋底。側(cè)火燃燒的火蓋主要以圓形火孔為主,出氣孔不在火蓋上面,而在火蓋四周,斜向上朝向鍋底噴出。旋轉(zhuǎn)火燃燒的火蓋主要為條形火孔 ,由于出氣量適宜、與空氣混合較充分,而且火焰溫度最高的藍色部分基本都朝向鍋底,因此這種燃燒方式的熱效率最高,火力較集中,更適合于爆炒等中國菜式的做法。