豆制品消泡劑的應(yīng)用
豆制品泡沫問(wèn)題解決應(yīng)用,在豆制品生產(chǎn)加工過(guò)程中,在濕豆磨漿和煮漿、分離過(guò)程中,泡沫比較大,如若不添加消泡劑,就能看到泡沫過(guò)多攜帶著豆?jié){營(yíng)養(yǎng)液流出槽罐。大量泡沫不利于生產(chǎn)的順利進(jìn)行,減少生產(chǎn)能力,引起蛋白的浪費(fèi),降低產(chǎn)品的質(zhì)量,會(huì)造成不同的營(yíng)養(yǎng)流失,消泡劑用于抑制或消除泡沫,是最經(jīng)濟(jì)有效的控制泡沫的方法。消泡劑的消泡速度以及抑泡時(shí)間是大家關(guān)注的問(wèn)題。消泡劑種類(lèi)很多,食用油消泡、廢油、高級(jí)碳碳脂肪酸、粉狀固體消泡劑、乳化硅油液體消泡劑、聚醚消泡劑。
消泡王,消泡精、殺泡大王,泡敵,類(lèi)似粉狀固體消泡劑,使用起來(lái)人工操作方便,添加量過(guò)大,證五證,國(guó)家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)未達(dá)標(biāo)。使用起來(lái)粘稠狀容易堵塞抽漿管道、過(guò)濾篩網(wǎng)。使用性能中等,成本偏高。
食用油消泡成本過(guò)高,添加量大,消泡速度過(guò)慢,不做建議。
乳化硅油液體消泡劑,購(gòu)買(mǎi)使用一定要謹(jǐn)記選擇食用級(jí)消泡劑,工業(yè)級(jí)乳化硅油消泡劑,與食品級(jí)乳化硅油消泡劑外觀相似,沒(méi)有正規(guī)檢測(cè)很難分辨,工業(yè)消泡劑成分是不能達(dá)到國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)。所以選擇乳化硅油液體消泡劑一定要選用正規(guī)廠家食品消泡劑,達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品消泡劑稱聚硅氧烷,乳白色粘稠液體,使用過(guò)程中用水稀釋為均勻的溶液后再加入起泡液中,消泡速度快,直接加入是抑泡時(shí)間長(zhǎng)。用量均為0.01‰-1‰,跟隨工藝而定.因使用中1:6稀釋使用,成本很低,比較劃算.
聚醚消泡劑,如一滴靈,類(lèi)似瓶裝的消泡劑.使用起來(lái)方便,成本過(guò)高,效果良好,最為主要的是沒(méi)有,不能做食品添加劑使用.