山梨醇酯及其乙氧基化物
這類化合物中,商業(yè)上最感興趣的是失水山梨醇單酯.商用失水山梨醇單酯是失水山梨醇二酯和失水山梨醇單酯的混合物.失水山梨醇單酯和二酯的乙氧基化作用(20:1 EO)可增加它們的親水特性,結果使其適合在較廣泛的HLB范圍內應用.盡管失水山梨醇酯和它的乙氧基化合物具有在食品中應用的特性,但主要還是作為輔助乳化劑使用.
山梨醇
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山梨醇酯及其乙氧基化物
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