固體山梨醇食品保濕

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山梨醇檢查

酸度：

取本品5.0g，加新沸放冷的水50ml溶解后，加酚酞指示液3滴與氫氧化鈉滴定液（0.02mol/L）0.30ml，應(yīng)顯淡紅色。

溶液的澄清度與顏色

取本品3.0g，加水20ml溶解后，溶液應(yīng)澄清無色。

氯化物：

取本品1.4g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ A），與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液7.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.005%）。

硫酸鹽：

取本品2.0g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ B），與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液2.0ml制成的對照液比較，不得更濃（0.01%）。

還原糖：

取本品10.0g，置400ml燒杯中，加水35ml使溶解，加堿性酒石酸銅試液50ml，加蓋玻璃皿，加熱使在4～6分鐘內(nèi)沸騰，繼續(xù)煮沸2分鐘，立即加新沸放冷的水100ml，用105℃恒重的垂熔玻璃坩堝濾過，用熱水30ml分次洗滌容器與沉淀，再依次用乙醇與乙醚各10ml洗滌沉淀，于105℃干燥至恒重，所得氧化亞銅重量不得過67mg。

山梨糖醇合成方法：

1.將配制好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜，加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。經(jīng)置換空氣后，在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫，終點控制殘?zhí)窃?.5%以下。沉淀5min后，將所得山梨糖醇溶液通過離子交換樹脂精制即得。原料消耗定額：鹽酸19kg/t、液堿36kg/t、固堿6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。

2.采用淀粉糖化所得精制葡萄糖，中壓連續(xù)或間歇加氫制得。

3.將53%的葡萄糖水溶液 （ 事先用堿液調(diào)ph=8.2～8.4）和葡萄糖質(zhì)量0.1%的鎳  鋁催化劑加入高壓釜，排盡空氣后進行反應(yīng)，控制溫度150℃，壓力3.5MPa：

當(dāng)葡萄糖含量達0.5%以下，反應(yīng)即達終點。靜置沉淀、過濾。濾液用強酸性苯乙烯系陽離子交換樹脂001×7及強堿性系銨Ⅰ型陰離子交換樹脂201×7進行精制，去除鎳、鐵等雜質(zhì)，即得成品D-山犁醇。

山梨糖醇

化學(xué)名：D-山梨糖醇

分子式：C6H14O6

英文名：Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol

分子量：182.17

性  狀：山梨糖醇為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。依結(jié)晶條件不同，熔點在88～102℃范圍內(nèi)變化，相對密度約為1。49.易溶于水，微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。

山梨糖醇是以食品葡萄糖為原料，在鎳催化劑存在下，經(jīng)加氫反應(yīng)制得。其具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。還可作為甜味劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防齲齒等功效，廣泛應(yīng)用于食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)。

應(yīng)用特性

甜味性：山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖50%~70%，與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。

穩(wěn)定性：食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

保濕性：可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖、鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。

溶解度：5.48%水溶液為等滲溶液，折射率1.3477（10%水溶液）。溶于水（235g/100克水，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。幾乎不溶于多數(shù)其他有機溶劑。