吐溫80精油乳化

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產(chǎn)品名稱：聚山梨酯-80

化學(xué)名稱:聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯

別　名：吐溫-80，Tween-80

CAS號：9005-65-6

在食品工業(yè)中，吐溫80常被用作乳化劑，尤其是在冰激凌中。在冰激凌中，可添加濃度為0.5%（v/v）的吐溫80，使產(chǎn)品光滑細(xì)膩，并且易于持握，減緩融化速度。添加吐溫80可以使得牛奶中的蛋白質(zhì)分子不至于完全包裹脂肪微滴，這樣脂肪就可以交聯(lián)形成鏈狀或網(wǎng)狀，能夠容納較多空氣，使得冰激凌柔軟蓬松，并且在融化過程中可保持形狀。中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011中規(guī)定了聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯（又名吐溫20）、聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯（又名吐溫40）、聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（又名吐溫60）及聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（又名吐溫80）在各種食品中作為食品添加劑的使用量（g/kg），分別為：調(diào)制乳1.5、稀奶油1.0、水油狀脂肪乳化制品5.0、其他脂肪乳化制品5.0、冷凍飲品1.5、豆類制品0.05（以每千克黃豆的使用量計）、面包2.5、糕點2.0、固體復(fù)合調(diào)味料4.5、半固體復(fù)合調(diào)味料5.0、液體復(fù)合調(diào)味料1.0、飲料類0.5、果蔬汁（肉）飲料0.75、含乳飲料2.0、植物蛋白飲料2.0、其他（乳化天然色素）10.0。添加了吐溫80的食品不能算作綠色食品。

包裝規(guī)格：200kg

名稱：吐溫80(聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯)

 化學(xué)名：聚氧乙烯（20）山梨醇酐單油酸酯

 英文名稱：Polyoxyethylene(20)sorbitanmonooleate

性能：吐溫80常溫下為淡黃色油狀物體，略帶苦味，溶于水、苯胺、醋酸乙酯及甲苯，不溶于礦物油及植物油。具有潤濕、起泡、擴散等性能，屬O/W型乳化劑，HLB值為15。

Cas No.：9005-65-6

分子式：C24H44O6

用途：依照GB25554-2010標(biāo)準(zhǔn)，在農(nóng)藥、藥品、食品和化妝品中用作乳化劑，還在各種O/W乳狀液中作乳化劑。在紡織業(yè)作為油劑和潤滑劑。作為乳化劑時常與司盤80復(fù)配使用。

 包裝：200kg塑料桶。

儲運：不得與有害物質(zhì)混放，按一般化學(xué)品儲運

聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（吐溫T-80）能夠置換乳脂肪液滴中的與水結(jié)合的蛋白質(zhì)，從而弱化界面，使稀奶油的乳脂肪液滴在攪打過程中適當(dāng)聚集。

聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯除了能夠改善攪打性能（如縮短攪打時間）外，還可以提高經(jīng)攪打稀奶油的穩(wěn)定性。

尚無發(fā)現(xiàn)其他的食品乳化劑能夠在UHT攪打稀奶油中形成相同的乳脂肪液滴界面組分和界面結(jié)構(gòu)。聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯與其他成分和加工工藝共同作用，能夠使稀奶油在保質(zhì)期內(nèi)保持穩(wěn)定，使稀奶油具有良好的攪打性能，并使稀奶油在攪打后保持良好的功能。

因此，有必要將聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯作為允許在稀奶油中使用的乳化劑。

通用名稱：聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯（又名吐溫80）

  英文名稱：Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monooleate（Polysorbate 80）

2. 功能分類：乳化劑