山梨醇 實驗試劑

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山梨醇呈甜性能:有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖的50%-70%。1g 山梨醇在人體內(nèi)產(chǎn)生16.7kJ熱量。食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響。山梨醇可作為食品甜味劑，使用范圍和限量如下，清涼飲料為百分之一到三，蛋白在百分之三左右，巧克力為百分之四左右。山梨醇為無色，透明稠狀液體，山梨醇有甜味，山梨醇對石蕊呈中性，山梨醇可與水、甘油和丙二醇混溶。山梨醇依結(jié)晶條件不同，山梨醇熔點在88~102℃范圍內(nèi)變化，山梨醇相對密度約1.49。

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魚類制品 3～8％ 防止魚類細(xì)胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變

果醬、餡料 5～10％  保濕效果佳、低甜度、無糖概念

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固體山梨醇和液體山梨醇區(qū)別：

1.形態(tài)不一樣，一個是固體粉末，一個是液體；

2.固體山梨醇：山梨醇含量一般在99.8%以上，按粒徑分為不同的規(guī)格，按用途分為藥用級和食品級。

3.液體山梨醇：按用途分為食品級和工業(yè)級。食品級可以用作食品、牙膏保濕劑；工業(yè)級主要用來生產(chǎn)維生素C。食品級按山梨醇的含量不同分為：山梨醇含量50%的液體山梨醇，和70%的液體山梨醇。