鴿蛋為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、鴿蛋并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分,鴿蛋易于消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養(yǎng)品,鴿蛋也是宴席上的一道時尚菜。
鴿蛋標準:鴿蛋外形勻稱,鴿蛋表面光潔、鴿蛋細膩、鴿蛋白里透粉。 鴿蛋煮熟后,鴿蛋蛋白是半透明的,而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的.鴿子蛋在陽光下面是透亮的,而鵪鶉蛋則完全沒有光澤,還有,鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些.
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