制作大拉皮的原料有木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉,原來是以馬鈴薯淀粉為主,現(xiàn)在的大拉皮則多以木薯淀粉為主來制作
東北大拉皮的流程:
其工藝流程為:原料選擇—和漿—上料—急蒸—緩蒸—冷卻—拉皮脫離—拉皮切斷—拉皮成型—包裝
設(shè)備總長度:5.8m,寬:0.6m,高1.5米。熱能來源:1、蒸汽、2、三相電加熱。我
公司生產(chǎn)的我公司生產(chǎn)的拉皮機(jī)有很明顯的特點(diǎn),不信您看便知:
1、該機(jī)采用三級蒸煮方法,生產(chǎn)的拉皮晶瑩透明,韌性強(qiáng),口感好,比手工拉皮更有競爭力;
2、產(chǎn)量高,每小時(shí)可生產(chǎn)100-300公斤濕東北大拉皮;
3、能耗低每小時(shí)耗電僅0.5度,2-3人操作,加工成本低于手工加工;
4、效益好,每公斤薯類淀粉可生產(chǎn)鮮拉皮3.5-6公斤,豆類最高可以達(dá)到8公斤,無次品;
5、采用無級變頻調(diào)速,可以自主控制產(chǎn)量及拉皮熟度,操作簡便;
6、設(shè)備型號多樣,占地面積可以適應(yīng)各種規(guī)模加工廠使用;
7、加熱方式多樣化,可以用煤直接加熱、用蒸汽加熱、用電加熱;
8、多功能,既可以生產(chǎn)大拉皮,可以生產(chǎn)其它相似的小吃
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