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1、真空包裝是將食品或其它待包裝物品裝入包裝袋，抽出袋內的氣體，達到預定的真空度后，一次完成封口與壓印日期工序。
2、真空充氣包裝是將食品或其它待包裝物裝入真空包裝袋，抽出袋內的空氣，達到預定的真空度后，再充入氮氣或其它混合氣體，最后，一次完成封口與壓印日期工序。使用產品內充滿氣體，（膨化食品，面包，魚片等等產品）主要還有抗壓、防碎、阻氣、保鮮、保持干燥等一些利保存的條件。
二、原理
食品霉腐變質主要由微生物造成的，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物失去“生存的環(huán)境”。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）
茶葉包裝袋 茶葉的品質是很容易受到環(huán)境和質量的影響，而茶葉的包裝，對保持茶葉的質量具有重要作用。包裝材料的選擇也會影響茶葉包裝，接下來就介紹一些選擇包裝材料的四個基本要求。
一、安全性
現在國內很多生產復合包裝材料的企業(yè)，在生產過程中濫用印刷油墨、稀釋劑、粘合劑等，導致很多包裝材料帶有強烈的異味。用這些包裝材料包裝茶葉，會使茶葉吸收這些異味，破壞了茶葉原來的香氣和口味，所以注重安全性是非常重要的。
二、防潮性
茶葉在包裝前應把水分控制在7%以下，一個良好的防潮性的包裝材料能延緩茶葉內的各種水解反應，茶葉品質可以得到更好的保持。
三、避光性
光照會加速茶葉各種成分的縮合反應和變化，特別是對葉綠素等物質的破壞，降低茶葉品質。因此，包裝材料要有良好的避光性能才能更好地保持茶葉的品質。
四、阻氣性
大氣中的氧氣會加速茶葉中各種品質成分的氧化反應，降低茶葉品質，而良好的阻氣性的包裝材料就能更好地保持茶葉品質，并能有效地防止茶葉被氧化
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